• Ir a navegación principal
  • Ir al contenido principal
  • Ir a la barra lateral primaria
  • Ir al pie de página
  • Home
  • Recetas
    • Ideas
    • Leches
      • Bagazo
    • Quesos
    • Desayuno
    • Picoteo
    • Principales
    • Ensaladas y Sopas
    • Dulces
    • Rapidito
    • Panes
    • Sobras
    • Smoothies
    • Gluten Free
  • Videos
  • Blog
    • Inspiración
    • Prensa
  • TIENDA
  • CONTACTANOS
    • Tips
      • Belleza
      • Alacena
      • Freezer
      • De viaje
      • Comer Afuera
      • Reemplazando
      • Utensilios
    • PREGUNTAS FRECUENTES
  • Libros
  • CURSOS ON DEMAND

Hola Vegan logo

24/08/2018

Pisto Manchego

 

Hola hola!
Ya muchos saben que estoy por pagos españoles por una temporada, específicamente en la capital de este hermoso país. Disfrutando de la gran oferta vegana que hay por estos días en la bella Madrid (tendré que escribir la nota «Una vegana en Madrid parte II» 4 años más tarde).

Volviendo al tema de este posteo, el fin de semana estuvimos en el cumpleaños de una amiga española y pude degustar por segunda vez el exquisito Pisto que prepara su madre.

El Pisto es una receta de campo, y no hay una sola manera de hacerlo, ya que se utilizan los vegetales de temporada que haya disponibles. Casi siempre lleva tomates, pimientos, cebollas y zucchini (calabacín como lo llaman en España).

La receta de Victoria

Victoria, la madre de mi amiga Marian, prepara el Pisto con vegetales de su propio huerto, le queda delicioso, me lo he comido sobre pan y acompañando ensaladas y verduritas a la parrilla. Ella lo prepara en cantidad, usando pimientos verdes y rojos, cebollas, ajo, tomates y calabacín (zucchini o zapallito largo), luego lo separa en tapers y los mete al freezer, así se los reparte a sus hijas.

Cuando me contaba cómo lo preparaba y se lo llevaba a sus hijas, pensé en lo reconfortante que debe ser recibir un taper con comidita de mamá. Pensé en mi mamá. Pensé en cuánto la extraño y en cómo me gustan las madres que preparan comidas y las llevan en tapers a sus hijos. Deseé poder hacer lo propio con el mío, cuando crezca y vuele del nido…

Todo eso me trajo ese Pisto, que, por supuesto preparé al día siguiente, con los vegetales que conseguí en la verdulería del barrio y con mucho, mucho amor…

De paso les cuento que esta preciosa vajilla de segunda mano la compré en el famoso mercado de El Rastro que se celebra todos los domingos en Madrid.

Diez ideas para degustar este plato
  1. Se puede comer caliente recién hecho, como si fuera un guiso, acompañado con puré de papas o papas al horno)
  2. Se puede comer tibio, acompañando milanesas o churrascos de seitán.
  3. Se puede comer frío, acompañando una ensalada.
  4. Se puede meter en un sándwich.
  5. Se puede poner como topping de una pizza.
  6. Se puede comer con pastas o hacer una salsa pasándolo por el mixer.
  7. Se puede comer con quínoa o arroz.
  8. Se puede usar como parte de relleno de tartas o empanadas.
  9. Se puede comer con hummus y falafel.
  10. Va genial en una picada, con panes, tostadas, aceitunas, frutos secos.
  11. YAPA! O se puede disfrutar así como viene, sobre un rico pan, sin más…

Que lo disfruten…

Pisto Manchego

Salen aproximadamente 4 porciones, si se quiere preparar más cantidad, simplemente duplicar o triplicar la receta. Se puede freezar y al descongelar queda igual de rico!
Imprimir Receta
Cocina Española
Raciones 4 porciones

Ingredientes
  

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zucchini o calabacín
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates maduros
  • 1 diente ajo
  • 1 ramita perejil fresco
  • c/n aceite de Oliva
  • sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y picar groseramente los tomates
  • Colocarlos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva y el diente de ajo machacado, salpimentar y cocinar hasta que quede un sofrito, reservar
  • Mientras tanto, cortar en juliana la cebolla y saltear en la sartén una vez quitado el tomate
  • Mientras se cocina la cebolla, cortar en juliana los pimientos, agregarlos a la sartén con la cebolla (agregar más aceite de oliva si es necesario y sal, para ayudar a la cocción)
  • Ir removiendo las verduras, a fuego moderado para evitar que se quemen
  • Por último cortar el zucchini, puede ser en ruedas o en cubos, incorporarlos a la sartén con el resto de las verduras
  • Agregar más aceite de oliva, sal y pimienta, remover
  • Incorporar el sofrito de tomate, el perejil picado, remover y tapar, dejar a fuego moderado o mínimo
  • Cada tanto ir removiendo y vigilando la cocción de las verduras, una vez estén todas tiernas, apagar el fuego y dejar enfriar en la misma sartén tapada.
  • Cuando esté a temperatura ambiente, ya se puede meter en tapers y guardar

Notas

Ver ideas para disfrutar de este plato más arriba en el post.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Gluten Free, Ideas, Principales, Recetas Etiquetado con:pisto manchego

Interacciones con los lectores

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Barra lateral primaria

Hola!

Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

Más sobre nosotras

    Newsletter

    Suscribite para recibir nuestras novedades.

    @hola.vegan

    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

    ♬ sonido original - Hola Vegan
    Tweets by holavegan

    Footer

    Nuestros libros

    Hola Vegan
    Comida Internacional Vegana
    Comida Típica Argentina Vegana

    Nuestras redes

    • Instagram
    • Twitter
    • Facebook
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • TikTok
    • YouTube

    Copyright © 2023 Hola Vegan on the Brunch Pro Theme

    Nuestro blog utiliza cookies para mejorar tu experiencia. Puedes aceptar o rechazar su uso.
    Cookie settingsAceptar
    Privacy & Cookies Policy

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Siempre activado
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
    Non-necessary
    Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
    GUARDAR Y ACEPTAR