Hoy les traigo una versión del delicioso Falafel, sin gluten!
Usé garbanzos, habas, harina de garbanzos y almendras molidas (en lugar de pan rallado) lo que les otorgó un crocantor inigualable.
A mi me encanta comer el Falafel en Pan de Pita o en un Wrap, en este caso usé una tortilla para wrap sin gluten, prometo subir la receta pronto.
Sino, también pueden envolverlos en hojas de lechuga o en papel de arroz!
Pueden darles la forma que más les guste, yo en este caso los hice achataditos, pero pueden hacerlos en forma de bolitas. Yo los cocino al horno, porque son mucho más saludables que fritos.
Esta misma receta pueden usarla para hacer hamburguesas, simplemente, le dan la forma más grande y listo!
Quedan muy bien con todo tipo de vegetales crudos, zanahorias, tomates, palta y hojas verdes.
También le podés poner alguna salsita para acompañar, alioli, vegan mayo o una deliciosa salsa de tahine que se hace mezclando tahine, jugo de limón y aceite de oliva.
A cocinar!
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- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 taza de habas cocidas
- 1/2 taza de harina de garbanzos
- 1/2 taza de almendras molidas
- Sal, pimienta, aceite de oliva
- 1 cdita. de ajo en polvo
- 1 cdita. de garam masala
- 1/2 cdita. de comino
- cilantro picado
- Colocar en la procesadora los garbanzos y las habas, procesar hasta picarlos bien finos (no tiene que quedar una pasta, pueden quedar algunos pedacitos)
- Condimentar con sal y pimienta.
- Agregar las especias y el cilantro.
- Agregar la harina de garbanzos y las almendras molidas, trabajar la pasta con las manos o con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Colocar la mezcla en la heladera por al menos 1/2 hora.
- Una vez fría la mezcla, formar bolitas pequeñas y achatarlas, colocarlas en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva.
- Cocinar en horno fuerte hasta que se doren.
- 2 cups cooked chickpeas
- 1 cup cooked beans
- ½ cup chickpea flour
- ½ cup ground almonds
- Pepper, olive oil, salt,
- 1 tsp. garlic powder
- 1 tsp. garam masala
- ½ tsp. cumin
- chopped cilantro
- Place in food processor chickpeas and beans, process until very finely chop (does not have to be a paste)
- Season with salt and pepper.
- Add the spices and cilantro.
- Add the chickpea flour and ground almonds, work the dough with your hands or a spatula until all ingredients are well combined.
- Place the mixture in the refrigerator for at least ½ hour.
- After cooling the mixture, form small balls and flatten them, place them in a baking dish with a little olive oil.
- Cook in hot oven until golden brown.
valentina says
09/12/2018 at 11:29 AMHola!! , quisiera saber Cómo haces las tortillas tipo wrap? gracias!
Lorena Raffaelli says
09/20/2018 at 6:29 AMHola Valentina,
En nuestro blog tenés una receta,
https://holavegan.com/recipe/tortillas-para-wraps/