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25/03/2020

Hummus de aduki

Qué desgracia quedarte sin garbanzos en medio de esta cuarentena y estar decidida a no salir a comprar, a no ser que falte algo imprescindible. Por suerte, quedarse sin garbanzos no es sinónimo de quedarse sin materia prima para el tan adorado y aclamado hummus. Ese untable suave y sabroso a base de legumbres.

En esta otra oportunidad, habíamos mezclado garbanzos con edemame, pero ahora no tenía ni uno, ni otro, así que me lancé a la aventura de hacer hummus de aduki.

¿Por qué aduki?

Porque era, de lo que tenía en casa, lo que más exótico me parecía. Pero, a ver, esto no es ninguna ciencia, estoy segura de que puede hacerse con lo que tengan en casa. Lo he hecho en otras oportunidades con lentejas -también el falafel– y queda riquísimo. Se puede hacer con porotos alubia, con porotos riñón, con porotos de soja, con arvejas, con porotitos mung. Probemos!

Otros reemplazos:
  • Aceite de oliva: pueden usar otro aceite que les guste, o neutral, es principalmente para dar untuosidad. No tienen aceite? Algún otro medio graso.
  • Ajo: yo uso crudo, pero puede ser en polvo. No te gusta el ajo o no tenés? Ponele alguna otra especia o no le pongas nada, queda rico igual.
  • Comino en polvo: uso apenas una puntita. Es perfectamente reemplazable por un poquito de garam masala o de curry. También pueden usar pimentón.
  • Tahine: si tengo, le pongo, si no tengo, lo hago casero tostando las semillas, moliéndolas y disolviendo el polvo en un poco de agua. Si me da fiaca, no lo hago y no le pongo nada!
  • Sal: yo uso marina, pero podés usar otra. Preferentemente poca y agregás pimienta para potenciar sabores.
  • Jugo de limón: en casa siempre hay fresco, pero en estas épocas y contra mi voluntad -porque no me gusta- podés usar ese concentrado que viene en botellita y se vende en el súper.

Si lo hacés reemplazando todo y te da cosa llamarlo hummus, llamalo como quieras, pero hacelo, porque es perfecto para tener a mano, cuando no hay qué untarle al pan!

HUMMUS DE ADUKI

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Ingredientes
  

  • 1 taza de porotos aduki cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de tahine
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Pimienta a gusto
  • Pimentón, aceite de oliva y semillas de sésamo para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar los porotos, el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva en la licuadora o mixer y pulsar hasta que se haga una pasta.
  • Agregar el tahine, el comino, la sal y la pimienta y seguir mixeando hasta que se integre bien.
  • Pasar a un cuenco limpio, decorar con pimentón, aceite de oliva y semillitas de sésamo.

Notas

Disfrutar sobre tostadas, nachos, bastoncitos de zanahoria o estas ricas talitas!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Gluten Free, Picoteo, Recetas Etiquetado con:cuarentena, hummus, hummus con lo que hay, hummus de aduki, humus, porotos, reemplazos

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Adriana dice

    20/04/2020 en 20:16

    Quiero la receta de la muzzarella con albahaca
    Gracias.

    Responder

Retroenlaces

  1. HUMMUS DE LUPINES - Hola Vegan dice:
    22/11/2020 a las 19:24

    […] este blog lo hemos hecho de porotos, y el clásico de garbanzos. Pero, esta vez quisimos usar un ingrediente que amamos y transformó […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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