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12/08/2015

Hummus de edamame

endivias con hummus de edamame y palta Hola hola holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Acá estoy de vuelta! Muchas cosas sucedieron en estas semanas, sé que estuve desaparecida y tengo muchas razones, realmente los extrañaba! Por un lado, la visita de mi papá y su mujer, un gran regalo del Universo, poder recibirlos en nuestra casa, pasear con ellos, disfrutar. En el medio, mucho trabajo, mientras mi papá se fué de viaje por otras ciudades de Europa, así que cero tiempo libre para dedicar a mis recetas y a mi querido blog. Por último, una cirugía que venía esperando hace meses y finalmente llegó. Mi papá ya regresó a Argentina y yo, me tomé unos días sin trabajar para poder recuperarme. Así que acá estoy, descansando, escribiéndoles desde mi cómodo sillón con vista al canal. Hoy les traigo una receta de un amuse-bouche, un tentempié, un finger food, un bocadito. Muy natural y clean. Se trata de un hummus de edamames y palta sobre unas hojas de endivias a modo de cucharitas comestibles. Muy fresco, fácil y sabroso. Las edamames (porotos de soja verdes) , se consiguen en el barrio chino, están cargadas de proteínas y hierro y disminuyen los niveles de colesterol malo, además, contienen antioxidantes. Si no las consiguen, pueden reemplazar las edamames por arvejas o habas verdes. Usen arvejas o habas frescas o congeladas, pero no de lata. endivias-con-hummus2 Habiendo hecho estas aclaraciones, les paso la receta:

Endivias con hummus de edamame

Imprimir Receta

Ingredientes
  

  • 1 taza de edamames cocidas
  • 1/2 taza de garbanzos cocidos
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/2 palta
  • 1 cda. de tahini blanco
  • 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de 1 limón
  • Sal marina y pimienta negra
  • Hojas de endivia

Elaboración paso a paso
 

  • Procesar las edamames, los garbanos y la palta con el jugo de limón, el ajo, el aceite y el tahini hasta lograr una crema. Agregar un poco de agua si hiciera falta.
  • Condimentar con sal y piimienta.
  • Colocar una cucharada del hummus sobre una hoja de endivia y decorar con algunos garbanzos y edamames.
  • Servir inmediatamente.

Notas

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Archivado en:Brunch, Ideas, Picoteo, Recetas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. El bocado de la huerta dice

    12/08/2015 en 16:12

    Se ven muy bien estas endivias.
    Un saludito

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      17/08/2015 en 13:59

      Gracias! Saludos!

      Responder
      • Gabriela Paez dice

        01/09/2015 en 00:12

        Super rico!!!!!!!!

        Responder
        • Lorena Raffaelli dice

          15/09/2015 en 12:12

          Gracias Gabriela!

          Responder
  2. Carla dice

    12/08/2015 en 18:59

    Voy a probarlas. Saludos y que te recuperes!!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      17/08/2015 en 13:59

      Muchas gracias Carla. Saludos!

      Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      15/09/2015 en 12:14

      Muchas gracias Carla!
      Saludos!

      Responder

Retroenlaces

  1. Hummus de aduki - Hola Vegan dice:
    25/03/2020 a las 15:00

    […] esta otra oportunidad, habíamos mezclado garbanzos con edemame, pero ahora no tenía ni uno, ni otro, así que me lancé a la aventura de hacer hummus de […]

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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