Vegan Dulce de Leche

Para una argentina de pura cepa como soy yo, es muy duro tener que vivir sin dulce de leche. Muy. Siempre que viajo a Argentina me traigo en mi valija algunos ejemplares de dulce de leche de soja, que si bien, no se acerca ni soñando al dulce de leche tradicional, cumple muy bien su función. Suelo usarlo mucho en el helado de banana, para untarme un pan o para poner en budines y muffins. De repente me encontré a punto de terminar el último frasco de dulce de leche de soja y decidí que ya era tiempo de intentar algo mejor. A ver, no es mi primer intento de hacer dulce de leche, he intentado anteriormente, pero sin grandes resultados. Esta vez, hice mi recopilación de información en la web, encontré una receta que si bien, no me convencía demasiado, creo que tenía un detalle a favor y era el uso de azúcar de coco en lugar de azúcar rubio tradicional.

Obviamente que yo quería hacerlo con la leche vegetal más rica que existe: La leche de coco y si bien, el resultado final tiene un dejo de sabor a coco, la caramelización y la textura que se logra son maravillosas. Yo no usé finalmente azúcar de coco, usé azúcar de palma, éste azúcar puede ser extraído de la misma palmera que produce cocos o de otras similares. Es un azúcar de color caramelo, con un sabor bien intenso, muy parecido al azúcar mascabo (en color y sabor) pero menos húmedo. Lo que quiero decir con esto es que si lo hacen con azúcar mascabo va a estar perfecto también! También usé vainilla en rama, es decir la pastita vainillosa que está adentro de la vaina. Eso le dió un perfume muy interesante. Finalmente, la preciada leche de coco entera (full fat) o crema de coco, en lata. Eso es todo, 3 ingredientes, muy fácil. Me apresuré a hacer este experimento porque en pocos días mi papá me viene a visitar a Amsterdam y él AMA el dulce de leche. Mi abuela siempre cuenta que cuando era chico, se bajaba un pote de medio kilo en un santiamén. En ese entonces el dulce de leche te lo vendía el almacenero y se vendía a granel, cuenta que se lo servían en un tarro de cartón y él no paraba hasta que la cuchara raspara el tarro, hasta luego le pasaba la lengua… jijiji Así que si quiero agasajar a mi papá, nada mejor que recibirlo con un postre que involucre al maravilloso, cremoso y empalagoso dulce de leche (no voy a revelar cuál será el postre porque quiero sorprenderlo, pero también les subiré la receta cuando lo haga) En fin, basta de palabrerío y vamos a la receta!