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15/08/2019

Talitas

Crocantes, frescas y muy, muy, MUY FÁCILES DE HACER!

La mayoría de las talitas del mercado tienen OLEOMARGARINA, un ingrediente con un nombre que podría sonar a vegetal, pero no es otra cosa que grasa de vaca refinada. Sí, cuando yo me enteré, me hice la misma pregunta: qué necesidad de engalanarle el nombre, no? y por qué usar grasa de vaca, cuando se podría hacer el mismísimo producto 100% vegetal e incluir en la potencial clientela a la gente que lleva una dieta plant based?

De todos modos, les agradezco, porque hacerlas es un placer y porque, además, muchas de las harinas refinadas tienen un aditivo llamado E920 que, a simple vista parece sólo un número, pero es de ORIGEN ANIMAL! Ese código designa a la L-cisteína, un aminoácido esencial, es decir, que es necesario por el cuerpo humano, que se obtiene de las proteínas, incluyendo proteínas de origen animal y el cabello humano!!! Según una investigación de The Vegetarian Resource Group, el 80% de L-cisteína que se consume hoy en día es derivada a partir de las plumas de pato. O sea, otro componente que bien podría ser vegano, pero no, la industria prefiere hacer sufrir a los pobres patitos.

Vuelvo a mis talitas 100 % vegetales y les voy a dar mis tips para que les salgan tan crocantitas como las compradas:

  • La masa lleva apenas un poco de levadura para «relajarse» y que cueste menos estirarla con palote. No te sarpes con la levadura, porque se van a hinchar y no van a quedar chatitas.
  • Como materia grasa, usé margarina. Pero pueden usar aceite de coco, de oliva, girasol, mezcla, etc.
  • El extracto de malta es 100 % reemplazable o prescindible. Se puede sustituir por un poco de algún sirope o lecitina de soja. Estos ingredientes se usan para darle a la masa un poco más de elasticidad y mejor color.
  • Para armarlas hay que estirar mucho la masa hasta que quede más o menos de 1/2 centímetro de grosor, para que queden bien finitas.
  • Para hornearlas no uses una placa de silicona, ni papel de horno. ¿Por qué? porque provocarán que se despeguen y levanten las puntas de las talitas y no quedarán chatitas. Confieso que me pasó con la primera fuente que horneé! En su lugar, mejor aceitar la placa para horno y aplastar bien las puntas de las talitas al colocarlas.
  • El horno debe estar al minimísimo. El fuego más bajo que tengan. Así se secan bien sin quemarse y quedan crocantitas y frescas por más tiempo. Demoran más o menos 40 minutos.
  • Se pueden conservar largo tiempo en un frasco o recipiente plástico. Aunque no suelen durar mucho porque son DEMASIADO RICAS!

Talitas

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Ingredientes
  

  • 500 g de harina 000
  • 250 ml de agua
  • 1 pizca de levadura seca (o 15 g de fresca)
  • 10 g de sal marina
  • 1 cucharada de extracto de malta se puede reemplazar u omitir
  • 50 g de margarina

Elaboración paso a paso
 

  • Tamizar la harina, la sal y la levadura en polvo. Colocar los polvos sobre la mesada en forma de corona.
  • Agregar el agua, la margarina y el extracto en el centro e integrar con las manos o con ayuda de un cornet.
  • Amasar durante aproximadamente 10 minutos o hasta que quede un bollo liso. Dejarlo reposar en un bol tapado, en un ambiente cálido durante 30 minutos.
  • Pasado este tiempo, precalentar el horno al mínimo y desgasificar la masa con golpes de puño.
  • Estirar con palo de amasar hasta formar un rectángulo de no más de 20 cm de alto y 0,5 cm de grosor. Cortar bastones de 1,5 a 2 cm de ancho.
  • Colocar los bastones en placa para horno previamente aceitada y achatar bien las puntas.
  • Hornear a fuego mínimo durante 40 minutos hasta que queden bien sequitas.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Desayuno, Panes, Recetas Etiquetado con:grisines, talitas, talitas sin grasa animal, talitas veganas

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Comentarios

  1. Concepcion rodriguezc dice

    17/08/2019 en 12:13

    Me encanta vuestra pagina muchas felicidades desde España

    Responder
    • maruraffaelli dice

      20/08/2019 en 15:22

      Gracias!

      Responder
  2. walter dice

    17/03/2020 en 19:28

    tenes idea que harina en argentina no tiene este bendito ins 920 ? que bronca que todo tenga que ser a costa de animales cuando los animales somos nosotros por como los tratamos, me encantan sus recetas, y me cambio la vida tomar conciencia abrazo!

    Responder
  3. Fernanda dice

    04/05/2020 en 19:02

    Chicas, revisen las conversiones a medidas exactas porque una pizca de levadura equivale a un paquete y medio de levadura seca según la receta, y cada paquete de levadura seca equivale a uno de levadura común, entonces hay algo que está mal porque sería un montón de levadura eso me parece.

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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