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Pancitos "Parker House"

Ingredientes
  

  • 1 taza de leche vegetal yo usé de arroz
  • 50 g de aceite de coco
  • 1/4 taza de azúcar orgánico
  • 1 y 1/2 cucharadita de sal marina
  • 3 g de levadura seca (o una cucharada de levadura fresca)
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 4 tazas de harina 0000
  • aceite de coco derretido para pincelar

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar la leche en el fuego y retirar. Mezclar con los 50 g de aceite de coco, el azúcar y la sal.
  • Aparte, disolver la levadura en el agua tibia.
  • Cuando la mezcla de leche esté tibia, unirla con la levadura.
  • Agregar de a poco la harina mezclando con la mano, hasta formar un bollo tierno (que no se pegotee).
  • Volcar el bollo sobre la mesa y amasar con los puños hasta que quede liso y elástico.
  • Colocar el bollo en un bol, pincelarlo con el aceite de coco derretido, tapar y dejar leudar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
  • Estirar la masa con palo de amasar hasta que quede de menos de 1 cm de espesor. Cortar discos de entre 5 y 7 cm de ancho aproximadamente.
  • Pintar los discos con el aceite de coco derretido. Doblar cada disco por la mitad como si fueran empanadas, presionando el centro, pero no los bordes.
  • Colocarlos sobre placa aceitada con los bordes hacia arriba apoyaditos entre sí. Tapar con repasador y dejar leudar.
  • Una vez que estén hinchaditos, llevar a horno precalentado a temperatura máxima hasta que estén apenas doraditos. Retirar y pincelar con aceite de coco derretido nuevamente.

Notas

Disfrutar rellenos o solitos!
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