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15/05/2019

Pancitos «Parker House»

Uno de los primeros pancitos caseros que mi mente recuerda haber probado, eran estos que hacía nuestra tía Gladys. Tiernitos, ni dulces, ni salados y con gustito a manteca, cuando éramos chicas los comíamos con fiambre en sanguchitos… Por supuesto que ahora es en versión vegana! También recomiendo rellenarlos con un quesito semiblando de cajú y estos deliciosos tomatitos confitados o, si se prefiere una versión dulce, untarlos con dulce de leche de leche de almendras y espolvorearlos con azúcar impalpable.

El otro día se me vinieron a la cabeza, seguramente porque andaría necesitando un mimo de la tía, así que le escribí para pedirle la receta. Así fue como descubrí que estos pancitos «de la tía Gla», se llaman en realidad Parker House porque fueron creados en un hotel que lleva ese nombre, en Boston (EE.UU.).

La receta de estos bollitos, es bastante parecida a la de estos otros, porque también están hechos con leche y manteca -que por supuesto nosotras reemplazamos por leche vegetal -acá tienen muchas versiones- y margarina o aceite de coco. La diferencia principal radica en que los Parker-House son como un círculo u óvalo chato, doblado por la mitad.

Claro que en internet figuran mil versiones de «moldeado final». Algunos los enrollan, otros los doblan sin aplanar, por lo cual se inflan como pelotitas, otros los cocinan tan separados que quedan como una especie de empanada sin relleno. A mí me gusta este método de ponerlos bastante juntitos y con el borde del doblez hacia arriba, cosa de que cuando leuden se peguen, tal cual los hace la tía Gla.

Mis tips para que salgan bárbaro:
  • Quedan infinitamente mejor con aceite de coco que con margarina.
  • Conviene hacerlos pequeños y dejarlos leudar mucho para que salgan livianitos.
  • Con harina 0000 quedan más livianos, pero pueden usar 000 o mezclar con integral para una versión más saludable.
  • Si los van a guardar en el freezer, es preferible sacarlos del horno cuando aún están blanquitos y darles un golpe de horno cuando los vayan a consumir.

Espero les salgan deliciosos y ojalá queden grabados en su memoria, como estos están en la mía.

Maru

Pancitos "Parker House"

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Ingredientes
  

  • 1 taza de leche vegetal yo usé de arroz
  • 50 g de aceite de coco
  • 1/4 taza de azúcar orgánico
  • 1 y 1/2 cucharadita de sal marina
  • 3 g de levadura seca (o una cucharada de levadura fresca)
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 4 tazas de harina 0000
  • aceite de coco derretido para pincelar

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar la leche en el fuego y retirar. Mezclar con los 50 g de aceite de coco, el azúcar y la sal.
  • Aparte, disolver la levadura en el agua tibia.
  • Cuando la mezcla de leche esté tibia, unirla con la levadura.
  • Agregar de a poco la harina mezclando con la mano, hasta formar un bollo tierno (que no se pegotee).
  • Volcar el bollo sobre la mesa y amasar con los puños hasta que quede liso y elástico.
  • Colocar el bollo en un bol, pincelarlo con el aceite de coco derretido, tapar y dejar leudar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
  • Estirar la masa con palo de amasar hasta que quede de menos de 1 cm de espesor. Cortar discos de entre 5 y 7 cm de ancho aproximadamente.
  • Pintar los discos con el aceite de coco derretido. Doblar cada disco por la mitad como si fueran empanadas, presionando el centro, pero no los bordes.
  • Colocarlos sobre placa aceitada con los bordes hacia arriba apoyaditos entre sí. Tapar con repasador y dejar leudar.
  • Una vez que estén hinchaditos, llevar a horno precalentado a temperatura máxima hasta que estén apenas doraditos. Retirar y pincelar con aceite de coco derretido nuevamente.

Notas

Disfrutar rellenos o solitos!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Desayuno, Panes, Recetas Etiquetado con:hecho en casa, pan casero, pancitos, pancitos parker house, pancitos tiernos, parker house

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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