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Muffins de coco y dátiles

Salen 8/10 muffins aproximadamente
Raciones 10 unidades
Calorías 206 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza harina de trigo sarraceno
  • 1 taza Coco rallado
  • 1 taza yogur de coco (ver tips en el post)
  • 12 dátiles descarozados, remojados en agua tibia, escurridos y procesados a puré
  • 2 cditas. polvo de hornear
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 1 cda. pasta de almendras

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol, mezclar la harina, el coco y el polvo de hornear
  • En otro bol, mezclar el yogur de coco, el puré de dátiles, la vainilla y la pasta de almendras
  • Incorporar los húmedos al bol de los secos e integrar
  • Colocar en moldes para muffins con pirotines y cocinar en horno precalentado a 180ºC por 20 minutos
  • Dejar enfriar y disfrutar!

Notas

Se pueden freezar!

Nutrition

Sodio: 33mgAzúcar: 25gFibra: 4gPotasio: 330mgCalorías: 206kcalGrasa monosaturada: 1gGrasa polinsaturada: 0.4gGrasa saturada: 4gGrasa: 5gProteina: 4gCarbohidratos: 41g
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