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Vitel toné vegano

Crema estilo vitel toné para servir sobre seitán, tofu u hongos grillados
Tiempo de preparación 5 min

Equipment

  • Licuadora o mixer

Ingredientes
  

  • 1 taza de garbanzos cocidos y su jugo de cocción
  • 2 cdas. de alcaparras
  • el jugo de 1 limón
  • 2 cdas. de mostaza de dijón
  • sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar los garbanzos y parte de su jugo de cocción en el vaso de la licuadora
  • Incorporar las alcaparras, el jugo de limón y la mostaza de dijón
  • Condimentar con sal y pimienta a gusto
  • Pulsar hasta lograr una crema, se puede agregar más aquafaba hasta lograr la consistencia deseada
  • Servir la crema sobre rodajas de seitán, moler pimienta y decorar con más alcaparras
  • Para una versión libre de gluten, servir la crema sobre rodajas de tofu previamente prensado, marinado y grillado
  • Para la versión de hongos, grillar los hongos y servir la crema por encima
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