Tiempo de preparación: 5 minutos minutos
Servings: 0
Crema estilo vitel toné para servir sobre seitán, tofu u hongos grillados
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- 1 taza de garbanzos cocidos y su jugo de cocción
- 2 cdas. de alcaparras
- el jugo de 1 limón
- 2 cdas. de mostaza de dijón
- sal y pimienta a gusto
Colocar los garbanzos y parte de su jugo de cocción en el vaso de la licuadora
Incorporar las alcaparras, el jugo de limón y la mostaza de dijón
Condimentar con sal y pimienta a gusto
Pulsar hasta lograr una crema, se puede agregar más aquafaba hasta lograr la consistencia deseada
Servir la crema sobre rodajas de seitán, moler pimienta y decorar con más alcaparras
Para una versión libre de gluten, servir la crema sobre rodajas de tofu previamente prensado, marinado y grillado
Para la versión de hongos, grillar los hongos y servir la crema por encima