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Panqueques fermentados (dosas)

Sin gluten, sin harinas, hechos con arroz integral y lentejas turcas fermentadas
Tiempo de cocción 2 d

Ingredientes
  

DIA 1

  • 1 taza de lentejas turcas
  • 1 taza de arroz integral
  • agua para el remojo
  • 1 chorrito de kéfir de agua

DIA 2

  • las lentejas fermentadas
  • el arroz fermentado
  • agua para procesar

DIA 3

  • la masa fermentada
  • sal marina
  • cerveza o soda
  • aceite de coco

Elaboración paso a paso
 

DIA 1

  • En un bol, colocar las lentejas y cubrir con abundante agua y un chorrito de kéfir de agua. Dejar reposar por 12 horas.
  • En otro bol, colocar el arroz y cubrir con abundante agua y un chorrito de kéfir de agua. Dejar reposar por 12 horas.

DIA 2

  • Escurrir las lentejas y colocarlas en el vaso de la licuadora. Procesar con un poco de agua hasta lograr una crema.
  • Escurrir el arroz y colocarlo en el vaso de la licuadora. Procesar con un poco de agua hasta lograr una crema.
  • En un frasco de vidrio grande (con espacio para que crezca la masa) colocar ambas preparaciones y mezclarlas hasta integrar.
  • Cubrir el frasco con una tela y dejar fermentar en un lugar cálido durante toda la noche.

DIA 3

  • Dependiendo de la textura de la masa, necesitarás agregar líquido para obtener la consistencia de masa de panqueque. Lo ideal es usar cerveza, no solo por el sabor que le dará al panqueque, sino porque el gas hará un panqueque súper esponjoso.
  • Ir agregando de a poco cerveza y mezclando, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
  • Condimentar con sal a gusto.
  • Calentar una sartén preferentemente antiadherente.
  • Pincelar la sartén con aceite de coco.
  • Volcar un cucharón de la mezcla y mover la sartén hasta cubrir toda la superficie. Cocinar hasta que burbujee, dar vuelta al panqueque y cocinar del lado contrario.
  • Continuar así hasta terminar todos los panqueques.
  • Comer inmediatamente o guardar en la heladera bien cubiertos.
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