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Salsa de soja enriquecida
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Ingredientes
100
ml de
salsa de soja
50
g de
azúcar
2
hongos shitake
(remojados en agua tibia durante 8 hs.)
1
trocito de
alga kombu o tiritas de alga nori
1
cdta. de
mirin, sake u otra bebida blanca
Elaboración paso a paso
Colocar la salsa de soja en un jarrito junto con el azúcar, la cucharadita de bebida blanca y el agua de hidratación de los hongos.
Mezclar bien y agregar los hongos y el alga.
Llevar a fuego suave y dejar reducir aproximadamente 45 minutos a una hora hasta lograr el sabor y la textura que se desea.
Debe quedar ligeramente dulce con un sabor intenso de los hongos y el alga. Colar y guardar en un frasco en heladera.
Notas
Se conserva por hasta 3 meses.