Les compartimos la pócima secreta de nuestro padre para potenciar una salsa de soja básica y económica, convirtiéndola en una salsa de soja gourmet.
Se trata de ina de las tantas recetas bonus track de nuestro curso de Sushi Plant-based -este curso es el que más recetas extras a las que aparecen en la descripción tiene- pero su uso no se limita a acompañar el sushi, también marida bien con estos rollitos primavera o con estos jiaozi, se puede usar para marinar, salsear, saltear, pincelar. ¡Van a ver lo espectacular que queda!
Ahhhhhhh y no se nos asusten con el «atún» de la foto que es un adelanto de las cosas ricas veganas que probó Loli durante las semanas que estuvo de visita en su ex-hogar en el viejo continente (las personas que nos siguen hace rato seguro recuerden que Loli vivió en Ámsterdam y Madrid durante algunos años). Prometió posteo acá contando todos sus descubrimientos, así que pronto tendrán novedades!
Salsa de soja enriquecida
Ingredientes
- 100 ml de salsa de soja
- 50 g de azúcar
- 2 hongos shitake (remojados en agua tibia durante 8 hs.)
- 1 trocito de alga kombu o tiritas de alga nori
- 1 cdta. de mirin, sake u otra bebida blanca
Elaboración paso a paso
- Colocar la salsa de soja en un jarrito junto con el azúcar, la cucharadita de bebida blanca y el agua de hidratación de los hongos.
- Mezclar bien y agregar los hongos y el alga.
- Llevar a fuego suave y dejar reducir aproximadamente 45 minutos a una hora hasta lograr el sabor y la textura que se desea.
- Debe quedar ligeramente dulce con un sabor intenso de los hongos y el alga. Colar y guardar en un frasco en heladera.
