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18/08/2022

Salsa de soja enriquecida

Les compartimos la pócima secreta de nuestro padre para potenciar una salsa de soja básica y económica, convirtiéndola en una salsa de soja gourmet.

Se trata de ina de las tantas recetas bonus track de nuestro curso de Sushi Plant-based -este curso es el que más recetas extras a las que aparecen en la descripción tiene- pero su uso no se limita a acompañar el sushi, también marida bien con estos rollitos primavera o con estos jiaozi, se puede usar para marinar, salsear, saltear, pincelar. ¡Van a ver lo espectacular que queda!

Ahhhhhhh y no se nos asusten con el «atún» de la foto que es un adelanto de las cosas ricas veganas que probó Loli durante las semanas que estuvo de visita en su ex-hogar en el viejo continente (las personas que nos siguen hace rato seguro recuerden que Loli vivió en Ámsterdam y Madrid durante algunos años). Prometió posteo acá contando todos sus descubrimientos, así que pronto tendrán novedades!

Salsa de soja enriquecida

Imprimir Receta

Ingredientes
  

  • 100 ml de salsa de soja
  • 50 g de azúcar
  • 2 hongos shitake (remojados en agua tibia durante 8 hs.)
  • 1 trocito de alga kombu o tiritas de alga nori
  • 1 cdta. de mirin, sake u otra bebida blanca

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar la salsa de soja en un jarrito junto con el azúcar, la cucharadita de bebida blanca y el agua de hidratación de los hongos.
  • Mezclar bien y agregar los hongos y el alga.
  • Llevar a fuego suave y dejar reducir aproximadamente 45 minutos a una hora hasta lograr el sabor y la textura que se desea.
  • Debe quedar ligeramente dulce con un sabor intenso de los hongos y el alga. Colar y guardar en un frasco en heladera.

Notas

Se conserva por hasta 3 meses.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Ideas, Recetas Etiquetado con:salsa de soja, salsa de soja enriquecida, salsa de soja gourmet, soja

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