Para la masa

• Hacer una harina con las semillas de girasol, usando la licuadora o la procesadora.
• Mezclar con el resto de los ingredientes en un bol.
• Amasar apenas, agregar más agua si hace falta, hasta unir y que se forme una masa.

Importante: La masa carece de gluten, así que es muy difícil de estirar con palo, hay que ir armando la base de a puñados, presionando en el molde hasta cubrirlo por completo *Ver imagen 2.

Para el relleno

• Picar el puerro, cocinarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva, agregar sal.
• Agregar los espárragos, saltearlos para que se doren de todos sus lados.
• Finalmente agregar los hongos cortados en cuartos, saltear hasta dorar.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Apagar el fuego, reservar.

Para el queso de papa

• Hervir las papas con cáscara hasta que estén tiernas.
• Pelar y dejar enfriar.
• Pasar por el mixer las papas, condimentar con un chorrito de jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y levadura nutricional a gusto.
• Resultará una pasta pegajosa similar al queso derretido.

Para armar la tarta

• En un bol, mezclar parte del queso de papa con el relleno de puerros y espárragos.
• Colocar el relleno en el molde previamente cubierto por la masa de harina de maíz.
• Presionar el relleno para llevarlo a todos los rincones del molde.
• Cubrir con más queso de papa.
• Cocinar en horno moderado a fuerte por 30 minutos o hasta que se dore la tarta.
• Servir caliente.