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–+ servings

Vegan Cheesecake estilo New York

Servings: 12 porciones
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Ingredientes

Para la base

  • 250 grs. de galletitas dulces veganas de tu preferencia
  • 1 cda. de margarina vegana (o aceite de coco)

Para la crema

  • 800 grs. de queso crema de soja (link a la receta en el post)
  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 taza de fécula de maíz
  • 1/4 taza de sirope de maple o agave
  • 1 cda. de agar agar
  • 1 cda. de extracto de vainilla
  • ralladura de 1 limón

Para la cubierta

  • 1 taza de arándanos frescos
  • 1 taza de frambuesas frescas
  • 1 cda. de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 cda. de fécula de maíz

Elaboración paso a paso

Para la base

  • Moler las galletitas en una procesadora junto con la margarina derretida.
  • Cubrir un molde para tortas y llevar a horno medio por 10 minutos.

Para la crema

  • En un bol, mezclar todos los ingredientes hasta homogeneizar.
  • Volcar sobre el molde con la base cocida y llevar a horno moderado por 40 a 50 minutos.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por un par de horas. (Se pone más rica los días subsiguientes)

Para la cubierta

  • En una cacerolita, colocar los frutos, el azúcar y las 3/4 partes del agua.
  • Llevar a fuego mínimo y dejar cocinar por unos minutos.
  • Cuando los frutos están tiernos y deshechos, mezclar la fécula con el agua reservada y agregar a la cacerola revolviendo con cuchara de madera.
  • Cocinar unos minutos más para espesar.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar.

Para servir

  • Una vez fría, servir porciones de torta con la cubierta de frutos rojos, o bien, colocar la mermelada de frutos rojos por encima de la torta entera y servir con más mermelada.