Sándwich de NO-cerdo deshilachado
Oriundo de estados unidos, estesándwich se elabora con cerdo y salsa barbacoa. Nuestra versión está hecha conhongos, lo ideal es usar unos que se puedan deshilachar con ayuda de untenedor, como boletus o gírgolas reina, aunque se puede usar cualquier variedadcortada en tiritas muy finas.
Para el NO-PORK
- 400 g de gírgolas reina frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de sal marina
Para la salsa barbacoa
- 1 taza de ketchup
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de sirope de agave o miel de arroz
- 1 cucharadita de humo líquido
Para la coleslaw
- 1 trozo de repollo colorado
- 1 zanahoria
- hojas de lechuga
- mayonesa vegana
- 1 pizca de sal marina
Además
- 2 panes para burger
- mayonesa vegana
- papas fritas para acompañar
Para el NO-PORK
Deshilachar los hongos con ayuda de un tenedor o cortarlos en tiras muy fnas.
En una sartén, agregar el aceite de oliva y saltear los hongos hasta que estén tiernos.
En una fuente con papel para horno o placa de silicona, colocar los hongos y los condimentos, mezclar y cocinar a horno moderado por 20 minutos.
Para la salsa barbacoa
Mientras se cocinan los hongos, preparar la salsa barbacoa mezclando todos los ingredientes.
Sacar los hongos del horno y condimentar con la 3/4 parte de la salsa barbacoa, mezclar bien y volver a llevar al horno por 10 minutos más.
Para el armado
Cortar el pan de hamburguesa y untar la base con la salsa barbacoa reservada.
Colocar los hongos, por encima la ensalada y cubrir con la otra parte del pan untada con mayonesa vegana.
Servir con papas fritas.