1cucharadita desal marinaen caso de que el caldo sea sin sal
Para la salsa bolognesa:
1taza de tuco(ver receta)
1taza detexturizado de sojase puede reemplazar por seitán o por hongos picados
1cucharadita demostaza
¼taza desalsa de soja
¼cucharadita depimentón
Aceite de oliva
Para el queso:
2cucharadas dequeso derretible
Además:
Queso parmesano vegano o levadura nutricional
Oliva
Pimienta
Elaboración paso a paso
Para la polenta:
Calentar el agua o caldo hasta que hierva. Colocar la polenta y cocinar revolviendo durante 1 minuto.
Para la salsa bolognesa:
Hidratar la soja texturizada.
Enjuagar bien y mezclar con la mostaza, la salsa de soja y el pimentón. Saltear en una sartén con un poco de oliva hasta que cobre consistencia más carnosa.
Mezclar el tuco con la carne picada de soja y calentar en una cacerolita, reservar hasta que la polenta esté lista.
Para servir:
Una vez que la polenta esté lista y bien cremosa, agregar el queso y distribuír, también se puede agregar un poco de manteca vegetal o un chorrito de aceite de oliva para dar más cremosidad.
Servir en un plato hondo y colocar una cucharada de la salsa por encima, terminar con parmesano vegano y pimienta negra recién molida.