Como reemplazar el Huevo

Muchos me preguntan como reemplazar el huevo en las diferentes recetas. Esto es algo muy interesante, porque depende de la receta vamos a usar una u otra opción.
Es importante saber que en preparaciones como tortas, muffins, cookies, scones o hotcakes el huevo es perfectamente reemplazable por semillas, frutas y hasta verduras. Si, leíste bien, VERDURAS.
Lo mismo sucede en tartas, también es posible hacer tortillas o fritattas sin huevos y hasta merengue!
Luego hay maneras de «imitar» ciertas comidas como hacer falsos «huevos revueltos» con tofu o con coliflor, en fin, múltiples opciones según lo que querramos lograr, pero antes que nada quiero hablar un poco de la industria de los huevos.

Muchos creen que al comer huevos no estamos haciendo daño a nadie, pues piensan que una gallinita feliz los pone y ya. Déjenme decirles que la industria del huevo es una de las más crueles. Por empezar, las gallinas ponedoras son mantenidas en jaulas, en la oscuridad, pasan hambre y sufren, con decirles que, una gallina puede vivir hasta 15 años, pero las gallinas en la industria del huevo viven solo 2. Cuando ya no sirven más, simplemente las matan y su carne es utilizada para alimentos de mascotas. Los pollitos macho, son picados vivos, porque no sirven para esta industria. Uno creería que si son machos, son criados y vendidos como carne, pero no es así, porque cada industria se dedica a lo suyo, así que a quién produce huevos, no le sirven los pollitos macho. Triste, no?

Ya sea para comer saludable (pues el huevo tiene colesterol y riesgo de salmonella) o ya sea para que tus preparaciones sean libres de crueldad, acá te dejo algunas de las opciones que yo utilizo para reemplazar al huevo:

En cualquier receta dulce, podés reemplazar 1 huevo por:

• 1/2 banana pisada.
• 1 manzana hecha puré.

Para cualquier receta, ya sea salada o dulce, podés reemplazar 1 huevo por:

• 1 cucharada de semillas de chía + 3 cucharadas de agua (mejor si el agua está tibia, se hidratan las semillas hasta que sueltan una especie de gelatina)
• 1 cucharada de semillas de lino trituradas + 3 cucharadas de agua (mismo procedimiento que con las semillas de chía)
• 1/4 taza de tofu (lo procesás hasta formar una crema)
• 1/4 taza de yogur de soja.
• 1/4 taza de puré de papa.
• 1/2 zucchini rallado.
• 2 cucharadas de fécula de papa.
• 2 cucharadas de agua + 2 cucharadas de aceite + 2 cditas. de polvo de hornear.

Hay que empezar a probar para ver cuál va mejor para cada receta, pero con estas opciones, podés preparar cualquier receta veganizándola, si por ejemplo, querés hacer una torta, reemplazás la leche por leche de soja o de almendras, la manteca por aceite y el huevo, por uno de estos sustitutos.

A probar y a disfrutar!