Para todos los amantes de la Algarroba, hoy les traigo este delicioso budin, de consistencia súper humeda, ideal para tomar con un rico té, sólo, así como viene o convertirlo en un lujurioso postre, simplemente colocándole una bocha de helado vegano por encima o hacerle un baño en una untuosa ganache de chocolate. OOOOOH SIIIIIII
Podés hacerlo también en forma de torta, no de budín y cubrirlo con alguna crema de chocolate o crema de coco batida, frutos rojos, dulce de leche vegano aaaaaah, mil opciones!
Creé esta receta especialmente para mi amiga Andy, que es muy muy fana de la Algarroba, a ella le encantó, así que yo me doy por satisfecha!
Es muy fácil de preparar, yo usé mitad de harina blanca y mitad de espelta, pueden reemplazarla por harina integral. Para reemplazar el huevo, usé zucchini, que ya es un clásico en muchas de mis tortas.
Del zucchini uso solamente la parte blanca de las semillas, eso, lo proceso hasta que quede casi líquido, bah, como un licuado, y eso actuará de «huevo» en esta receta.
La consistencia de la masa es «ni muy muy, ni tan tan» como diría mi madre, ni muy líquida, ni tan espesa, algo así:
Para hacerlo aún más mágico, yo le agregué almendras picadas y chunks de chocolate, porque soy así, me gusta encontrarme con cosas ricas en el camino!
Bueno, si no te tentaste con esto, ya no sé con qué tentarte!
Vamos a la receta!
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Budin Vegano de Algarroba
Ingredientes
- 1 taza de harina blanca
- 1 taza de harina de espelta podés usar integral superfina
- 1/2 taza de harina de algarroba
- 3 cditas. de polvo para hornear 15 grs.
- 1 taza de azúcar rubio
- 1 zucchini solo la pulpa
- 1 pizca de sal marina
- 1 cda. de aceite de coco
- 1 taza de leche de almendras
Opcionales
- 1/2 taza de chunks de chocolate negro
- 1/2 taza de almendras
- Unas gotitas de extracto de chocolate
- Unas gotitas de extracto de almendras
Elaboración paso a paso
- En un bol, mezclar las harinas, el polvo de hornear y la sal, reservar.
- Procesar la pulpa de zucchini hasta deshacerla bien, colocarla en un bol y agregar el azúcar, el aceite de coco y la leche de almendras, también los extractos, en caso de usar.
- Mezclar y agregar esta mezcla al bol de los secos, integrar con batidor de alambre.
- Incorporar los chunks de chocolate y las almendras, en caso de usar, mezclar.
- Colocar la mezcla en un molde para budín forrado con papel manteca o bien aceitado y enharinado.
- Cocinar en horno muy suave por 1 hora y 30 minutos.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.
Notas
Vegan Carob Cake
Ingredientes
- 1 cup white flour
- 1 cup spelt flour
- ½ cup carob flour
- 3 tsp. baking powder 15 g.
- 1 cup brown sugar
- 1 zucchini flesh only
- 1 pinch of sea salt
- 1 tbsp. coconut oil
- 1 cup almond milk
Optional
- ½ cup chocolate chunks
- ½ cup almonds
- A few drops of chocolate extract
- A few drops of almond extract
Elaboración paso a paso
- In a bowl, mix flour, baking powder and salt, set aside.
- Process the zucchini pulp until smooth, place in a bowl and add sugar, coconut oil and almond milk, also extracts, if using.
- Mix and add this mixture to the bowl of dry ingredients, integrate with wire whisk.
- Add the chocolate chunks and almonds, if using, mix.
- Place the mixture in a mold lined with parchment paper.
- Bake on very low oven for 1 hour and 30 minutes.
- Allow to cool before serving.
Notas
ayyyyy!!!!! estaba mas que riquisimooooo!!!! no solo fue una hermosa sorpresa sino que un mimo hermoso al alma!!! Gracias Lolita por malcriarme asi!!!! a los lectores de Loli, por favor, no dejen de delitarse con esta ricura!
Te mimo porque te adoro! <3
Excelente !!!! mi proximo postre, no me falta nada en la alacena, de esta tarde no pasa !!! Gracias Lolet !
Qué bueno Pilar!
Que la disfrutes!
Porque se puede reemplazar el azucar? Soy diabética y no la puedo consumir. Gracias!
Hola chicas probé su receta con algunas pequeñas modificaciones (huevo de lino…asi lo llamo yo y esencia de almendras)
En otra oportunidad sus recetas me sirvieron de guía.. buena onda y go vegan!
Hola Leonardo,
Que bueno! Gracias por tu mensaje, un abrazo!
Hola chicas! Las sigo siempre y hago muchas de sus recetas! Este blog es lo más! Igual tengo su libro de recetas argentinas veganas.
En esta oportunidad quisiera saber si puedo reemplazar la leche de almendras por alguna otra leche vegetal, por ej. Leche de avena.
Gracias!
Hola Paulita! Gracias! Sí, podés usar cualquier leche vegetal.