Budin de Algarroba

Para todos los amantes de la Algarroba, hoy les traigo este delicioso budin, de consistencia súper humeda, ideal para tomar con un rico té, sólo, así como viene o convertirlo en un lujurioso postre, simplemente colocándole una bocha de helado vegano por encima o hacerle un baño en una untuosa ganache de chocolate. OOOOOH SIIIIIII

Podés hacerlo también en forma de torta, no de budín y cubrirlo con alguna crema de chocolate o crema de coco batida, frutos rojos, dulce de leche vegano aaaaaah, mil opciones!

Creé esta receta especialmente para mi amiga Andy, que es muy muy fana de la Algarroba, a ella le encantó, así que yo me doy por satisfecha!

Es muy fácil de preparar, yo usé mitad de harina blanca y mitad de espelta, pueden reemplazarla por harina integral. Para reemplazar el huevo, usé zucchini, que ya es un clásico en muchas de mis tortas.
Del zucchini uso solamente la parte blanca de las semillas, eso, lo proceso hasta que quede casi líquido, bah, como un licuado, y eso actuará de «huevo» en esta receta.

La consistencia de la masa es «ni muy muy, ni tan tan» como diría mi madre, ni muy líquida, ni tan espesa, algo así:

Para hacerlo aún más mágico, yo le agregué almendras picadas y chunks de chocolate, porque soy así, me gusta encontrarme con cosas ricas en el camino!

Bueno, si no te tentaste con esto, ya no sé con qué tentarte!
Vamos a la receta!

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Budin Vegano de Algarroba

Plato: Dulces

Cocina: Vegan

Servings: 0

Author: Lolét

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Ingredientes

• 1 taza de harina blanca
• 1 taza de harina de espelta podés usar integral superfina
• 1/2 taza de harina de algarroba
• 3 cditas. de polvo para hornear 15 grs.
• 1 taza de azúcar rubio
• 1 zucchini solo la pulpa
• 1 pizca de sal marina
• 1 cda. de aceite de coco
• 1 taza de leche de almendras

Opcionales

• 1/2 taza de chunks de chocolate negro
• 1/2 taza de almendras
• Unas gotitas de extracto de chocolate
• Unas gotitas de extracto de almendras

Elaboración paso a paso

• En un bol, mezclar las harinas, el polvo de hornear y la sal, reservar.
• Procesar la pulpa de zucchini hasta deshacerla bien, colocarla en un bol y agregar el azúcar, el aceite de coco y la leche de almendras, también los extractos, en caso de usar.
• Mezclar y agregar esta mezcla al bol de los secos, integrar con batidor de alambre.
• Incorporar los chunks de chocolate y las almendras, en caso de usar, mezclar.
• Colocar la mezcla en un molde para budín forrado con papel manteca o bien aceitado y enharinado.
• Cocinar en horno muy suave por 1 hora y 30 minutos.
• Dejar enfriar antes de desmoldar.

Notas

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Vegan Carob Cake

Plato: Sweet

Cocina: Vegan

Servings: 0

Author: Lolét

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Ingredientes

• 1 cup white flour
• 1 cup spelt flour
• ½ cup carob flour
• 3 tsp. baking powder 15 g.
• 1 cup brown sugar
• 1 zucchini flesh only
• 1 pinch of sea salt
• 1 tbsp. coconut oil
• 1 cup almond milk

Optional

• ½ cup chocolate chunks
• ½ cup almonds
• A few drops of chocolate extract
• A few drops of almond extract

Elaboración paso a paso

• In a bowl, mix flour, baking powder and salt, set aside.
• Process the zucchini pulp until smooth, place in a bowl and add sugar, coconut oil and almond milk, also extracts, if using.
• Mix and add this mixture to the bowl of dry ingredients, integrate with wire whisk.
• Add the chocolate chunks and almonds, if using, mix.
• Place the mixture in a mold lined with parchment paper.
• Bake on very low oven for 1 hour and 30 minutes.
• Allow to cool before serving.

Notas

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