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20/02/2015

Hamburguesa Vegan

burger Siempre estoy experimentando con diferentes recetas de hamburguesas, en búsqueda de sabores y texturas. Estas burgers tienen muchos ingredientes, no se asusten, muchos son solo para dar sabor y todos son fáciles de conseguir, la preparación es bien fácil y sin muchas vueltas. Como verán en la foto, yo le puse de todo, en cada capa, si, EN CADA CAPA puse mucho hummus, mucho, mucho, que chorree hummus, preparé el hummus un poco más líquido que de costumbre para que se deslice por todas partes. Debo aclarar que es uno de esos sandwiches enchastradores, bien chanchos de comer, como un buen sandwich debe ser. Agregué hojas verdes, tomate fresco, zanahoria rallada y acompañé con papas horneadas. La gloria! Las lentejas que usé, son las llamadas «Beluga» son muy muy chiquititas y de color negro, claro que pueden hacerlo con cualquier lenteja que consigan. Usé gírgolas, pero también, cualquier hongo fresco va bien. Finalmente, el tofu que usé es tofu ahumado, ya se compra así y tiene un sabor espectacular. De nuevo, podés hacerlo con tofu común, condimentar con sal ahumada o con unas gotas de humo líquido, si es que te gusta el sabor ahumadito. Recetaaaaaaaaaa ya!

Hamburguesa de Hongos, Lentejas y Tofu Ahumado

Salen 6 hamburguesas
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Ingredientes
  

  • 1 taza de lentejas yo usé Beluga
  • 200 grs. de hongos frescos yo usé Gírgolas
  • 1 cda. de semillas de chía activadas
  • 100 grs. de tofu yo usé ahumado
  • 1 cdita. de ajo disecado
  • 1 cda. de cebolla disecada
  • Sal y pimienta
  • 1 cda. de gomashio semillas de sésamo molidas con sal
  • 1 cdita. de semillas de mostaza molidas
  • 3 cdas. de harina de almendras
  • 1 cda. de fécula de papa puede ser de maíz o Arrowroot

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir las lentejas en abundante agua según las especificaciones del paquete, colar y reservar.
  • Saltear los hongos hasta dorar, reservar.
  • Colocar en la procesadora las lentejas, los hongos y el tofu, procesar hasta unir.
  • Colocar la mezcla en un bol y agregar el resto de los ingredientes.
  • Amasar con las manos para amalgamar.
  • Dejar enfriar en heladera por 1 hora mínimo.
  • Formar las hamburguesas del tamaño deseado.
  • Cocinar en una sartén a fuego bajo, dándolas vuelta de tanto en tanto, para que no se quemen y se cocinen bien por dentro.
  • Servir como más te gusten!

Notas

Compartir y disfrutar!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Hamburguesas, Recetas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. rosmery dice

    22/02/2015 en 13:23

    Primero no soy vegana, pero viendo esta receta uff que provoca serlo, se ve un rico genial. Gracias por compartirla

    pd: Me encanta probar nuevos sabores, y deleitarme con ellos.

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      23/02/2015 en 19:14

      Hola Rosmery!
      Qué bueno que aun sin ser vegana te atrevas a probar, felicitaciones!
      Saludos!

      Responder
  2. Ester de la Fuente dice

    23/02/2015 en 09:11

    Que buena pinta esta hamburguesa!! Me ha gustado la idea de añadirle aguacate. Me guardo la receta, siempre me gusta experimentar nuevas veggie burguers 🙂 Gracias!!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      23/02/2015 en 19:13

      Qué bueno Ester!
      Que salgan súper ricas.
      Saludos,

      Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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