Helado vegano de chocolate con almendras!
SAY WHAAAAAAAAAAAAT???
Si! Con leche de coco, cacao y algarroba. MMMMMMM
Esta receta, como todos los helados, recomiendo prepararla de un día para el otro, para que la mezcla se enfríe bien y se asiente bien en la heladera antes de proceder a «helarla». Cuando obtiene el suficiente frío, la mezcla se espesa y el resultado final será un helado más cremoso en menos tiempo de batido.
Para quienes no tengan la ice cream maker, les dejo los tips de cómo hacerlo manualmente:
TIP NUMERO 1:
Se puede batir la mezcla ya fría, con batidora en un baño maría invertido. Se coloca en un bol la preparación y ese bol se pone adentro de otro bol lleno de hielo. Se va batiendo hasta que se vaya enfriando y quedando con consistencia “soft serve” o sundae y luego se lleva al freezer para que se ponga más durito.
TIP NUMERO 2:
Se puede colocar la mezcla en el freezer y cada 1 hora aproximadamente sacarla y batir, esto es para que no se cristalice el helado y quede cremoso. Hay que repetirlo varias veces.
Habiendo aclarado esto, vamos a la receta:
↓↓↓ PLEASE SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH ↓↓↓
- 400 cm3 de leche de coco
- 1 vaina de vainilla
- 1 gota (literal, porque es muy fuerte) de extracto de almendras
- 150 grs. de azúcar mascabo
- 1 cda. de cacao amargo
- 1 cda. de harina de algarroba
- 100 grs. de almendras
- En una cacerolita, mezclar la leche de coco con el azúcar.
- Abrir la vaina de vainilla y colocar las semillas y la vaina en la cacerolita.
- Llevar la leche a hervor.
- Retirar del fuego, dejar que se enfríe.
- Una vez fría la preparación, agregar la gota de extracto de almendras, el cacao y la algarroba, mezclar bien hasta integrar.
- Guardar esta preparación en la heladera hasta el día siguiente.
- Al día siguiente, colocar en la ice cream maker por 30 o 40 minutos.
- minutos antes de apagar la máquina, agregar las almendras.
- Guardar en el freezer hasta servir.
- Servir con coco tostado.
- 400 cm3 of coconut milk
- 1 vanilla bean
- 1 drop (literal, because it is very strong) almond extract
- 150 grs. of brown sugar
- 1 Tbsp. unsweetened cocoa powder
- 1 Tbsp. carob flour
- 100 grs. almonds
- In a saucepan, mix the coconut milk with sugar.
- Open the vanilla pod and place the seeds and pod to the saucepan.
- Bring the milk to a boil.
- Remove from heat, let cool.
- Once cool the preparation, add a drop of almond extract, cocoa and carob, mix well to incorporate.
- Save this preparation in the refrigerator until the next day.
- The next day, mix in the ice cream maker for 30 or 40 minutes.
- minutes before turning off the machine, add the almonds.
- Save in the freezer until serving.
- Serve with toasted coconut.
Hola,
Se puede sustituir el azúcar por sirop de agave en tu receta de helado? Entiendo que hablas de dejar reposar la mezcla en la nevera verdad una noche?
Es necesario calentar la leche o vale con mezclarla con gotas de vainilla?
El helado si se deja dos dias en el congelador después de haberse hecho en icecream Maker quedará cremosos cuando salga?
Gracias por una contestación rápida,
Saludos desde Suiza,
Susana
Hola Susana,
En esta receta no reemplazaría el azúcar, o al menos no sin alterar el resto de los ingredientes, el azúcar es un seco y si lo cambiás por un líquido la mezcla no va a quedar igual, así y todo podés probar y ver qué resulta.
Si, la mezcla debe pasar una noche en la nevera para enfriarse y adquirir consistencia, el resultado será mucho mejor que si lo hacés ese mismo día.
La leche de coco debe ser llevada a ebullición para evitar que se formen cristales en el helado.
El helado queda cremoso a pesar de los días, acordate de cubrir la superficie con papel de film para evitar la cristalización.
Saludos!
Hola Veganas Hermanas, es la primera ocasión que intentaré con el helado de chocolate y almendras.
Mi pregunta es:
Puedo agregar algún sustituto de la harina de algarroba?
Muchas gracias y les felicito por su gran blog.
Hola Carlos,
Podes poner mas cacao amargo. Saludos!