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30/07/2014

Helado Vegano

Helado vegano de chocolate con almendras!
SAY WHAAAAAAAAAAAAT???
Si! Con leche de coco, cacao y algarroba. MMMMMMM
Esta receta, como todos los helados, recomiendo prepararla de un día para el otro, para que la mezcla se enfríe bien y se asiente bien en la heladera antes de proceder a «helarla». Cuando obtiene el suficiente frío, la mezcla se espesa y el resultado final será un helado más cremoso en menos tiempo de batido.

Para quienes no tengan la ice cream maker, les dejo los tips de cómo hacerlo manualmente:

TIP NUMERO 1:

Se puede batir la mezcla ya fría, con batidora en un baño maría invertido. Se coloca en un bol la preparación y ese bol se pone adentro de otro bol lleno de hielo. Se va batiendo hasta que se vaya enfriando y quedando con consistencia “soft serve” o sundae y luego se lleva al freezer para que se ponga más durito.

TIP NUMERO 2:

Se puede colocar la mezcla en el freezer y cada 1 hora aproximadamente sacarla y batir, esto es para que no se cristalice el helado y quede cremoso. Hay que repetirlo varias veces.

Habiendo aclarado esto, vamos a la receta:

helado vegano de chocolate con almendras

↓↓↓ PLEASE SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH ↓↓↓

Helado Vegano de chocolate con almendras
Recipe Type: Postres
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Ingredients
  • 400 cm3 de leche de coco
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 gota (literal, porque es muy fuerte) de extracto de almendras
  • 150 grs. de azúcar mascabo
  • 1 cda. de cacao amargo
  • 1 cda. de harina de algarroba
  • 100 grs. de almendras
Instructions
  1. En una cacerolita, mezclar la leche de coco con el azúcar.
  2. Abrir la vaina de vainilla y colocar las semillas y la vaina en la cacerolita.
  3. Llevar la leche a hervor.
  4. Retirar del fuego, dejar que se enfríe.
  5. Una vez fría la preparación, agregar la gota de extracto de almendras, el cacao y la algarroba, mezclar bien hasta integrar.
  6. Guardar esta preparación en la heladera hasta el día siguiente.
  7. Al día siguiente, colocar en la ice cream maker por 30 o 40 minutos.
  8. minutos antes de apagar la máquina, agregar las almendras.
  9. Guardar en el freezer hasta servir.
  10. Servir con coco tostado.
Notes
Compartir y disfrutar!
3.2.2708

Recipe in English

Vegan chocolate almond ice cream
Recipe Type: Dessert
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Ingredients
  • 400 cm3 of coconut milk
  • 1 vanilla bean
  • 1 drop (literal, because it is very strong) almond extract
  • 150 grs. of brown sugar
  • 1 Tbsp. unsweetened cocoa powder
  • 1 Tbsp. carob flour
  • 100 grs. almonds
Instructions
  1. In a saucepan, mix the coconut milk with sugar.
  2. Open the vanilla pod and place the seeds and pod to the saucepan.
  3. Bring the milk to a boil.
  4. Remove from heat, let cool.
  5. Once cool the preparation, add a drop of almond extract, cocoa and carob, mix well to incorporate.
  6. Save this preparation in the refrigerator until the next day.
  7. The next day, mix in the ice cream maker for 30 or 40 minutes.
  8. minutes before turning off the machine, add the almonds.
  9. Save in the freezer until serving.
  10. Serve with toasted coconut.
Notes
Share and enjoy!
3.2.2708

 

Archivado en:Dulces Etiquetado con:chocolate ice cream, coconut milk, dessert, helado vegano, home made ice cream, ice cream, vegan food porn, vegan ice cream, vegan treats

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Susana dice

    01/05/2016 en 20:51

    Hola,
    Se puede sustituir el azúcar por sirop de agave en tu receta de helado? Entiendo que hablas de dejar reposar la mezcla en la nevera verdad una noche?

    Es necesario calentar la leche o vale con mezclarla con gotas de vainilla?
    El helado si se deja dos dias en el congelador después de haberse hecho en icecream Maker quedará cremosos cuando salga?
    Gracias por una contestación rápida,

    Saludos desde Suiza,

    Susana

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      31/05/2016 en 11:33

      Hola Susana,
      En esta receta no reemplazaría el azúcar, o al menos no sin alterar el resto de los ingredientes, el azúcar es un seco y si lo cambiás por un líquido la mezcla no va a quedar igual, así y todo podés probar y ver qué resulta.
      Si, la mezcla debe pasar una noche en la nevera para enfriarse y adquirir consistencia, el resultado será mucho mejor que si lo hacés ese mismo día.
      La leche de coco debe ser llevada a ebullición para evitar que se formen cristales en el helado.
      El helado queda cremoso a pesar de los días, acordate de cubrir la superficie con papel de film para evitar la cristalización.
      Saludos!

      Responder
  2. Carlos Fuentes Otero dice

    01/03/2017 en 14:26

    Hola Veganas Hermanas, es la primera ocasión que intentaré con el helado de chocolate y almendras.

    Mi pregunta es:

    Puedo agregar algún sustituto de la harina de algarroba?

    Muchas gracias y les felicito por su gran blog.

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      29/05/2017 en 13:45

      Hola Carlos,

      Podes poner mas cacao amargo. Saludos!

      Responder

Retroenlaces

  1. Cookies irresistibles - Hola Vegan dice:
    22/05/2020 a las 17:25

    […] Helado de Chocolate (bueno, para los que quieren chocolate con chocolate) […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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