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20/06/2017

Patitas de No-Pollo

patitas

Muchos no veganos se preguntan por qué los veganos queremos imitar los alimentos que se preparan con carne.
Siempre respondo lo mismo a esa pregunta, yo no me hice vegana porque no me gustara el sabor de la carne, me hice vegana porque empaticé con nuestros hermanos animales no humanos, porque no soporté ver el sufrimiento, terror y dolor que padecen para ser consumidos, porque un día hice la conexión y miré más allá de lo que había en el plato. Nunca más miré atrás y hoy, 3 años y medio más tarde, ver carne me produce náuseas y tristeza.
Peeeeeeeeeero, si puedo lograr alimentos similares libres de crueldad, me gusta consumirlos, me dan placer y si bien nunca quedarán iguales que los que se preparan con animalitos (menos mal) me divierte prepararlos y recrear texturas y sabores experimentando con ingredientes de origen vegetal.

Habiendo hecho esta introducción, les presento a mis «patitas» de no-pollo o no-chicken «nuggets» crujientes por fuera, tiernitas por dentro, se pueden preparar gluten free si lo desean, con la misma mezcla se pueden hacer también milanesas o hamburguesas, simplemente cambiando la forma.

La base de la masa es avena y no-pollo, yo lo compro fresco, pero va igual con no-pollo para hidratar (similar a la soja texturizada) Si no conseguís, podés usar soja texturizada o incluso tofu, si usás tofu recomiendo prensarlo (sacarle la mayor parte del agua colocándolo debajo de una tabla pesada con varios papeles de cocina para que la absorban)

Si no comés soja, podés reemplazar el no-pollo y el tofu por coliflor, así crudo, picado bien chiquito.

Para la versión sin gluten, usar avena libre de gluten y para el rebozado reemplazar el panko por copos de maiz molidos.

A cocinar!

patitas

Patitas de No-Pollo

Imprimir Receta
Raciones 12 Patitas
Calorías 62 kcal

Ingredientes
  

Para la "masa"

  • 1 taza avena molida (para versión sin gluten, usar avena sin gluten)
  • 1/2 taza semillas de lino molidas
  • 1 taza agua hirviendo
  • 250 grs. no-pollo ya hidratado (se puede reemplazar por soja texturizada o por tofu prensado)
  • 1 cdita. Sal marina
  • 1 pizca Pimienta negra
  • 1 cdita. condimento ahumado o humo líquido
  • 1 cdita. Ajo en polvo

Para la liga

  • 2 cdas. harina de garbanzo
  • 1 cda. fécula de maíz
  • 1 cdita. cúrcuma en polvo
  • Agua cantidad necesaria
  • ajo y perejil picados a gusto

Para rebozar

  • panko (para versión sin gluten, usar copos de maíz molidos)

Elaboración paso a paso
 

Para la "masa"

  • En una cacerolita, mezclar la avena molida con las semillas de lino y el agua hirviendo
  • Cocinar a fuego mínimo hasta que burbujee, se forma una masa elástica, dejar enfriar
  • Agregar el no-pollo molido y todos los condimentos y amasar con las manos hasta integrar
  • Tomar porciones de la masa y dar forma de patitas

Para la liga

  • Mezclar todos los ingredientes, ir agregando agua a medida que sea necesaria, hasta que la liga quede con la consistencia de huevo batido

Para rebozar

  • Pasar las patitas por la liga y luego por el rebozado
  • Acomodar en una placa para horno aceitada
  • Cocinar en horno fuerte hasta que estén doradas, de ambos lados

Nutrition

Sodio: 244mgAzúcar: 0.4gFibra: 2gPotasio: 68mgCalorías: 62kcalGrasa monosaturada: 1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa saturada: 0.4gGrasa: 3gProteina: 3gCarbohidratos: 5g
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Brunch, Picoteo, Recetas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. CECILIA VILLALBA dice

    20/06/2017 en 01:44

    Genia, como siempre. Ojalá me queden así de lindos 🙂

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      20/06/2017 en 23:17

      Gracias! Seguro que si!

      Responder
  2. Sara dice

    25/01/2018 en 18:09

    que es no-pollo? donde lo encuentro … sabe realmente a pollo? es que no me gusta … y la soya tampoco, con que lo puedo reemplazar, ya no se que comer 😀

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      03/02/2018 en 00:55

      Hola Sara,
      Llamamos no-pollo a diferentes productos (en base a proteínas de soja, seitán o lupines) que hay en el mercado que imitan al pollo. No saben realmente a pollo, pero imitan bastante bien su textura. Si no te gusta la soja podés probar con seitán o con coliflor (queda muy bien tipo «patitas»)
      Saludos,

      Responder
    • clara dice

      15/10/2019 en 21:00

      Hola! que pasa si no muelo las semillas de lino? no encuentro nada que me las muela 🙁

      Responder
      • maruraffaelli dice

        31/10/2019 en 22:54

        Van a quedar enteras, pero no es problema porque se activan con el agua caliente y cumplirán su función. Igual podés comprarlas molidas!

        Responder
      • Pato dice

        13/04/2021 en 17:07

        Hola . Tengo harina de avena sirve?

        Responder
  3. Mayra dice

    01/11/2018 en 18:53

    Buenas! Queridas, una consulta quisiera poder hacer su receta pero no tengo lino ni garbanzo como puedo reemplazarlo ? Gracias!!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      03/11/2018 en 20:46

      Hola! El lino podés reemplazarlo por chía, por ejemplo, o gluten o algo que ayude a ligar. La harina de garbanzo, podés reemplazarla por harina de trigo.

      Responder
  4. Barbi dice

    10/12/2018 en 10:00

    Se ven riauisimas! Una consulta, se podran preparar y llevarlas al freezer ? Alguna recomendacion? si se podría esta opcion. Gracias!

    Responder
  5. natalia dice

    06/08/2019 en 10:03

    hola! queria hacerte una consulta!
    Si utilizo tofu, como lo integro a la mezcla? se puede triturar? porque es bastante rigido.

    Responder

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