Muchos no veganos se preguntan por qué los veganos queremos imitar los alimentos que se preparan con carne.
Siempre respondo lo mismo a esa pregunta, yo no me hice vegana porque no me gustara el sabor de la carne, me hice vegana porque empaticé con nuestros hermanos animales no humanos, porque no soporté ver el sufrimiento, terror y dolor que padecen para ser consumidos, porque un día hice la conexión y miré más allá de lo que había en el plato. Nunca más miré atrás y hoy, 3 años y medio más tarde, ver carne me produce náuseas y tristeza.
Peeeeeeeeeero, si puedo lograr alimentos similares libres de crueldad, me gusta consumirlos, me dan placer y si bien nunca quedarán iguales que los que se preparan con animalitos (menos mal) me divierte prepararlos y recrear texturas y sabores experimentando con ingredientes de origen vegetal.
Habiendo hecho esta introducción, les presento a mis «patitas» de no-pollo o no-chicken «nuggets» crujientes por fuera, tiernitas por dentro, se pueden preparar gluten free si lo desean, con la misma mezcla se pueden hacer también milanesas o hamburguesas, simplemente cambiando la forma.
La base de la masa es avena y no-pollo, yo lo compro fresco, pero va igual con no-pollo para hidratar (similar a la soja texturizada) Si no conseguís, podés usar soja texturizada o incluso tofu, si usás tofu recomiendo prensarlo (sacarle la mayor parte del agua colocándolo debajo de una tabla pesada con varios papeles de cocina para que la absorban)
Si no comés soja, podés reemplazar el no-pollo y el tofu por coliflor, así crudo, picado bien chiquito.
Para la versión sin gluten, usar avena libre de gluten y para el rebozado reemplazar el panko por copos de maiz molidos.
A cocinar!
Patitas de No-Pollo
Ingredientes
Para la "masa"
- 1 taza avena molida (para versión sin gluten, usar avena sin gluten)
- 1/2 taza semillas de lino molidas
- 1 taza agua hirviendo
- 250 grs. no-pollo ya hidratado (se puede reemplazar por soja texturizada o por tofu prensado)
- 1 cdita. Sal marina
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 cdita. condimento ahumado o humo líquido
- 1 cdita. Ajo en polvo
Para la liga
- 2 cdas. harina de garbanzo
- 1 cda. fécula de maíz
- 1 cdita. cúrcuma en polvo
- Agua cantidad necesaria
- ajo y perejil picados a gusto
Para rebozar
- panko (para versión sin gluten, usar copos de maíz molidos)
Elaboración paso a paso
Para la "masa"
- En una cacerolita, mezclar la avena molida con las semillas de lino y el agua hirviendo
- Cocinar a fuego mínimo hasta que burbujee, se forma una masa elástica, dejar enfriar
- Agregar el no-pollo molido y todos los condimentos y amasar con las manos hasta integrar
- Tomar porciones de la masa y dar forma de patitas
Para la liga
- Mezclar todos los ingredientes, ir agregando agua a medida que sea necesaria, hasta que la liga quede con la consistencia de huevo batido
Para rebozar
- Pasar las patitas por la liga y luego por el rebozado
- Acomodar en una placa para horno aceitada
- Cocinar en horno fuerte hasta que estén doradas, de ambos lados
Genia, como siempre. Ojalá me queden así de lindos 🙂
Gracias! Seguro que si!
que es no-pollo? donde lo encuentro … sabe realmente a pollo? es que no me gusta … y la soya tampoco, con que lo puedo reemplazar, ya no se que comer 😀
Hola Sara,
Llamamos no-pollo a diferentes productos (en base a proteínas de soja, seitán o lupines) que hay en el mercado que imitan al pollo. No saben realmente a pollo, pero imitan bastante bien su textura. Si no te gusta la soja podés probar con seitán o con coliflor (queda muy bien tipo «patitas»)
Saludos,
Hola! que pasa si no muelo las semillas de lino? no encuentro nada que me las muela 🙁
Van a quedar enteras, pero no es problema porque se activan con el agua caliente y cumplirán su función. Igual podés comprarlas molidas!
Hola . Tengo harina de avena sirve?
Buenas! Queridas, una consulta quisiera poder hacer su receta pero no tengo lino ni garbanzo como puedo reemplazarlo ? Gracias!!
Hola! El lino podés reemplazarlo por chía, por ejemplo, o gluten o algo que ayude a ligar. La harina de garbanzo, podés reemplazarla por harina de trigo.
Se ven riauisimas! Una consulta, se podran preparar y llevarlas al freezer ? Alguna recomendacion? si se podría esta opcion. Gracias!
hola! queria hacerte una consulta!
Si utilizo tofu, como lo integro a la mezcla? se puede triturar? porque es bastante rigido.