Polvorones

Los otros días estaba charlando con mi amiga Andrea, ella siempre me da ideas para cocinar cosas ricas y probar su versión vegana.
De repente vinieron a la memoria los polvorones, estas galletas crujientes y arenosas que vienen de tradición española, pero que en Argentina se preparan muy diferentes a los originales de la madre patria.

Haciendo mi típica investigación de mercado, descubrí que en España se preparan con almendras y manteca de cerdo (snif) y en Argentina, se preparan con harina de trigo y bicarbonato de amonio (es lo que les da el craquelado por encima), además es típico hacerlos marmolados (de vainilla y chocolate)

No me decidía por una de las dos versiones (tan diferentes entre sí) así que opté por hacer una propia, fusionando ambas.

Y cómo los hice?

De la versión española saqué el uso de almendras y otro tip importante, para que queden arenosos, cocinar la harina antes de emplearla en la preparación.
En reemplazo de la manteca o grasa, usé aceite de coco.
De la versión argentina, saqué el marmolado y también agregué bicarbonato, pero de sodio, no de amonio (por eso mis polvorones no están craquelados)

Se hacen POLVO!

El nombre Polvorón se debe a que cuando lo comés, se deshace en polvo. La textura es muy crujiente, pero muy frágil, se rompen de nada.
Yo los hice finos, no como en la versión española que son más gorditos. Pueden probar diferentes grosores.

Cuando los probé, mi paladar recibió lo que en mi memoria era comer un polvorón, no recuerdo ni cuándo había sido la última vez que comí este dulce, pero probablemente fue cuando aún era niña.
Espero que se animen a probarlos, lo único un poco trabajoso es el estirado de la masa, porque es una masa arenosa. Por eso recomiendo estirar la masa entre dos papeles manteca o film y luego cortar.

Que los disfruten!