Esta es una torta que hice para que mi marido festejara su cumpleaños con sus compañeros de trabajo. Como tiene un par de compañeras de trabajo celíacas, además de vegana, decidí hacerla sin gluten, para que todos pudieran probar. La masa, si bien es sin gluten, quedó muy liviana y esponjosa, con mucho sabor a chocolate, su consistencia, más bien húmeda, gracias al puré de manzanas en reemplazo del huevo, quedó muy suave. Fácil de hacer y apta para todos, esta torta está coronada con ganache de chocolate y copos de coco tostados, IRRESISTIBLE! 
Torta de Chocolate VEGAN GLUTEN FREE
Ingredientes
- 150 grs. de vegan butter margarina vegetal no hidrogenada o aceite de coco
- 450 grs. de mix de harinas sin gluten
- 250 grs. de azúcar rubio
- Unas gotas de extracto de vainilla
- 300 grs. de puré de manzanas o apple sauce
- 3 citas. de polvo de hornear
- 1/2 cdita. de goma xantana
- 50 grs. de cacao amargo
- 50 grs. de algarroba en polvo
- 1 taza de leche de almendras o cualquier leche vegetal
Elaboración paso a paso
- En unbol, batir la vegan butter con el puré de manzanas y la leche de almendras, reservar.
- Agregar la vainilla y el azúcar, batir hasta integrar.
- En otro bol, tamizar la harina, con el cacao, la algarroba, el polvo de hornear y la goma xantana.
- Agregar la mezcla de secos a la mezcla de húmedos y mezclar hasta integrar.
- Colocar en un molde para tortas de aproximadamente 24 cm. de diámetro, forrado con papel manteca (o bien, engrasado y enharinado)
- Cocinar en horno a 150º por 1 hora o hasta que al pinchar un palillo, salga limpio.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Cubrir con ganache de chcoolate y copos de coco tostado.
Notas
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Hola, muy buena la receta ! Consulta : piensan que si hace la receta con harina integral quedaria igual de bien ? Gracias
Hola Karina,
Probá hacerla con una parte de harina integral y otra de harina blanca. Las tortas 100% integrales quedan demasiado pesadas y no levantan bien. Saludos,
Hola chicas! Puedo reemplazar el puré de manzana por puré de banana?
Sí, pero el sabor de la banana es más invasivo.
Puedo omitir la goma xntana y el algarrobo en polvo?
Hola,
La algarroba se puede omitir, la goma xantana es necesaria para que la masa quede esponjosa, al carecer de gluten. No sabría decirte si quedará bien sin ella.
Hola! Cómo están? Una consulta, cualquier polvo para hornear es apto vegan y celíacos o utilizaste alguna marca en particular? Gracias!
Hola Sol,
En general, todos los polvos de hornear son veganos y sin gluten. Ante la duda te recomiendo leer los ingredientes de la marca que hayas comprado, éstos suelen ser bicarbonato de sodio, almidón de maíz y cremor tártaro.
Si tenés dudas con respecto al que tengas, podés usar solo bicarbonato de sodio, pero en este caso, debés agregar un medio ácido para que actúe (ejemplo, una cucharadita de jugo de limón o de vinagre)
Saludos!
Hola, q harinas sin gluten usaste en ese Mix?
Hola!
Usé una pre-mezcla comprada, lleva harina de arroz integral, sarraceno, fécula de maíz, almidón de mandioca y goma xantana.
Leche vegetal x agua ? Gracias
Cualquier leche vegetal, sin endulzar. O si tuviera azúcar podés ajustar las cantidades de la misma en la receta.