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12/02/2016

Alfajor Helado Raw

alfajor helado raw Me contaron que en Buenos Aires está haciendo mucho calor, así que se me ocurrió dedicarles este post a todos los habitantes del suelo argentino que están pasando un veranito pesadito. Un alfajor helado saludable, sin azúcar, bajo en grasa, sin glúten, vegan y raw? SI! Un alfajor helado fácil de hacer, con ingredientes naturales, fáciles de conseguir y baratos? SI! Un alfajor helado delicioso? SI! HOLA! Para las «tapas» usé mi clásica ya, base de postres raw (harina de almendras, harina de coco y dátiles) No conseguís las «harinas»? Agarrás coco rallado y almendras y los pasás por la procesadora, la licuadora o la minipymer hasta hacerlos polvo. Los dátiles están en casi todas las dietéticas, pero si no conseguís, podés usar ciruelas pasas, pasas de uva o cualquier otra fruta disecada. Las almendras están caras? Usá cualquier otra fruta seca que esté más barata, cajús o maní. También podés reemplazar por avena (si no tenés problema en consumir glúten) Para el helado, usé el mágico y maravilloso helado de banana aka «nice cream». Bananas congeladas, procesadas y hechas helado. Yo lo hice bien simple, pero pueden tunearlo tanto como quieran, por ejemplo, hacerle una rica cobertura de chocolate y rebozarlo con coco rallado o praliné de almendras. Pueden hacer el helado con un poco de dulce de leche vegan o hacerlo un poco más lujurioso y mezclar con las bananas frambuesas/frutillas congeladas. Pueden hacerlo en forma de corazón como postre de San Valentín. Pueden rebozar con pistachos, agregar mango al helado, también un poco de vino moscato y hacerlo tipo «sabayón». Yo les tiro algunas ideas pero las posibilidades son infinitas. A jugar con la imaginación! alfajor-helado2

alfajor helado raw

Alfajor Helado Raw

Para 4 alfajores
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Raciones 4

Ingredientes
  

Para las tapas

  • ½ taza de harina de almendras
  • ½ taza de harina de coco
  • 8 dátiles

Para el helado

  • 2 bananas bien maduras cortadas en rueditas y congeladas por 4 horas
  • Unas gotas de extracto natural de vainilla *opcional

Elaboración paso a paso
 

Para las tapas

  • Quitar el carozo a los dátiles.
  • Colocar en la procesadora junto con las harinas y procesar hasta que se forme una bola de masa.

Para el helado

  • Procesar las bananas hasta formar una crema

Para el armado

  • Estirar la masa con palote envuelta en papel film hasta lograr el grosor deseado (aproximadamente 0.5 cm)
  • Cortar con un molde para cookies las tapas.
  • Colocar una tapa dentro del molde, agregar una cucharada de helado, colocar la otra tapa encima y presionar suavemente dentro del molde.
  • Llevar al freezer hasta solidificar.
  • Se pueden bañar en chocolate una vez sólidos y servir inmediatamente.

Notas

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Archivado en:Crudo, Dulces, Helados, Recetas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Beku Viva dice

    06/04/2016 en 17:22

    Hola Lolet!, mi nombre es Beku y me ha encantado tu post, justamente en mi blog he creado una entrada sobre ¿Cómo planificar un día completo libre de gluten?, te la comparto porque me parece súper interesante tu propuesta porque se puede incluir e incorporar tranquilamente a las propuestas que porpongo en la entrada. Un fuerte abrazo desde Barcelona!, Beku .-
    https://bekuviva.com/mega-post-como-organizar-tu-primer-dia-sin-gluten/

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      25/04/2016 en 16:27

      Gracias Beku!
      Me encanto tu post y tu blog en general! Felicidades! Hermoso diseno, fotos y contenido. Un lujo!
      Abrazo desde Amsterdam!
      Lolet

      Responder
  2. Flor dice

    15/02/2018 en 18:11

    Hola!! Me encantó!! Salen 4 tapas o 4 alfajores?

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      22/02/2018 en 00:52

      Hola Flor,
      4 alfajores
      Saludos!

      Responder
  3. Gimena dice

    27/09/2019 en 09:19

    Hola chicas!! Consulta para la masa no se le agrega nada mas? Harina y procesadora y queda moldeable?

    Responder

Retroenlaces

  1. Cassata - Hola Vegan dice:
    15/12/2020 a las 13:42

    […] es novedad que procesando bananas congeladas sale un helado natural super cremoso y delicioso, el famoso NICECREAM, tampoco es novedad que agregando otra fruta como frutilla, te queda un helado […]

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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