Alfajor Helado Raw

Me contaron que en Buenos Aires está haciendo mucho calor, así que se me ocurrió dedicarles este post a todos los habitantes del suelo argentino que están pasando un veranito pesadito. Un alfajor helado saludable, sin azúcar, bajo en grasa, sin glúten, vegan y raw? SI! Un alfajor helado fácil de hacer, con ingredientes naturales, fáciles de conseguir y baratos? SI! Un alfajor helado delicioso? SI! HOLA! Para las «tapas» usé mi clásica ya, base de postres raw (harina de almendras, harina de coco y dátiles) No conseguís las «harinas»? Agarrás coco rallado y almendras y los pasás por la procesadora, la licuadora o la minipymer hasta hacerlos polvo. Los dátiles están en casi todas las dietéticas, pero si no conseguís, podés usar ciruelas pasas, pasas de uva o cualquier otra fruta disecada. Las almendras están caras? Usá cualquier otra fruta seca que esté más barata, cajús o maní. También podés reemplazar por avena (si no tenés problema en consumir glúten) Para el helado, usé el mágico y maravilloso helado de banana aka «nice cream». Bananas congeladas, procesadas y hechas helado. Yo lo hice bien simple, pero pueden tunearlo tanto como quieran, por ejemplo, hacerle una rica cobertura de chocolate y rebozarlo con coco rallado o praliné de almendras. Pueden hacer el helado con un poco de dulce de leche vegan o hacerlo un poco más lujurioso y mezclar con las bananas frambuesas/frutillas congeladas. Pueden hacerlo en forma de corazón como postre de San Valentín. Pueden rebozar con pistachos, agregar mango al helado, también un poco de vino moscato y hacerlo tipo «sabayón». Yo les tiro algunas ideas pero las posibilidades son infinitas. A jugar con la imaginación!

Alfajor Helado Raw

Servings: 4

Para 4 alfajores

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Ingredientes

Para las tapas

• ½ taza de harina de almendras
• ½ taza de harina de coco
• 8 dátiles

Para el helado

• 2 bananas bien maduras cortadas en rueditas y congeladas por 4 horas
• Unas gotas de extracto natural de vainilla *opcional

Elaboración paso a paso

Para las tapas

• Quitar el carozo a los dátiles.
• Colocar en la procesadora junto con las harinas y procesar hasta que se forme una bola de masa.

Para el helado

• Procesar las bananas hasta formar una crema

Para el armado

• Estirar la masa con palote envuelta en papel film hasta lograr el grosor deseado (aproximadamente 0.5 cm)
• Cortar con un molde para cookies las tapas.
• Colocar una tapa dentro del molde, agregar una cucharada de helado, colocar la otra tapa encima y presionar suavemente dentro del molde.
• Llevar al freezer hasta solidificar.
• Se pueden bañar en chocolate una vez sólidos y servir inmediatamente.

Notas

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