No, no extraño nada de mi vida no vegana. O sí, tal vez extraño ir a la panadería y comprar una cremona para acompañar el mate, algún día del fin de semana.
La cremona es una especie de pan en forma de rosca dentada. Está compuesta principalmente por harina y grasa animal. La masa se separa en capas, como si fuera un hojaldre y es corcante por fuera y tierna por dentro. Es salada y es, a mi modo de ver, uno de los mejores acompañamientos para el ritual del mate.
Un buen día decidí dejar de ser una vegana nostálgica de la cremona y busqué algunas recetas. Reemplacé ingredientes y la veganicé. ¿El resultado? ¡Simplemente delicioso! La cremona vegana no tiene nada que envidiarle a la tradicional. Es más, tiene el beneficio de ser cruelty free y de que no cae nada pesada, ¡aunque te comas media rosca!
En la receta usé aceite de coco para reemplazar a la grasa, pero tranquilamente se puede usar margarina. Y si querés, podés mezclar harinas y probar una versión más integral.
¡Manos a la masa!
Cremona Vegana
Raciones: 1 cremona
Ingredientes
- 500 grs. harina 000
- 3 grs. levadura seca
- 1 cda. Sal marina
- 4 cdas. aceite de coco líquido (se puede usar margarina)
- 300 cm3 Agua
Elaboración paso a paso
- Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener un bollo
- Amasar sobre la mesada hasta que el bollo quede liso
- Dejar fermentar al menos una hora en recipiente tapado con film
- Golpear con puño cerrado la masa para desgasificar
- Estirar con palote sobre la mesada formando un rectángulo de 1 cm de espesor
- Pincelar con aceite de oliva y doblar la masa sobre si misma en 3 como si fuera un tríptico. Repetir la acción de estirar, pincelar y doblar al menos 3 veces
- Por último estirar hasta formar un rectángulo de 1 cm de espesor y 40 x 25
- Pincelar con oliva y doblar la masa a la mitad formando un rectángulo 12 x 40 cm aproximadamente
- En una fuente previamente aceitada unir los extremos del rectángulo formando una rosca
- Con un cuchillo afilado realizar pequeños cortes con 1.5 o 2 cm de separación
- Dejar fermentar tapada al menos 1/2 hora más y llevar a horno fuerte previamente calentado hasta dorar
Notas
Ahora a poner la pava, para unos ricos amargos!
Salvaste mí vida vegan!!!
La cremona era la último que podía llegar a extrañar de mí dieta vegetariana (aunque preferiría ni pensar en la grada animal con que la fríen)
Gracias por tan valioso aporte que hacen con la página