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23/06/2020

Cremona Vegana

No, no extraño nada de mi vida no vegana. O sí, tal vez extraño ir a la panadería y comprar una cremona para acompañar el mate, algún día del fin de semana.

La cremona es una especie de pan en forma de rosca dentada. Está compuesta principalmente por harina y grasa animal. La masa se separa en capas, como si fuera un hojaldre y es crocante por fuera y tierna por dentro. Es salada y es, a mi modo de ver, uno de los mejores acompañamientos para el ritual del mate.

Un buen día decidí dejar de ser una vegana nostálgica de la cremona y busqué algunas recetas. Reemplacé ingredientes y la veganicé. ¿El resultado? ¡Simplemente delicioso! La cremona vegana no tiene nada que envidiarle a la tradicional. Es más, tiene el beneficio de ser cruelty free y de que no cae nada pesada, ¡aunque te comas media rosca!

ALGUNOS CONSEJITOS:
  • Con esta receta sale una cremona grande o dos pequeñas como las que ven en la foto que, dicho sea de paso, ilustra nuestro primer libro Comida Típica Argentina Vegana.
  • Yo usé aceite de coco para reemplazar a la grasa, pero tranquilamente se puede usar margarina.
  • Y si querés, podés mezclar harinas y probar una versión más integral.

¡Manos a la masa!

Cremona Vegana

Imprimir Receta
Raciones 1 cremona

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 500 g harina 000
  • 3 g levadura seca
  • 1 cucharada de sal marina
  • 4 cucharadas de aceite de coco líquido (se puede usar margarina)
  • 300 ml de agua

Además:

  • Aceite de oliva para pincelar

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener un bollo.
  • Amasar sobre la mesada hasta que el bollo quede liso.
  • Dejar fermentar al menos una hora en recipiente tapado con repasador húmedo.
  • Volcar la masa sobre la mesada y golpear con el puño cerrado para desgasificar.
  • Estirar con palote sobre la mesada formando un rectángulo de 1 cm de espesor.
  • Pincelar con aceite de oliva y doblar la masa sobre si misma en 3 como si fuera un tríptico. Repetir la acción de estirar, pincelar y doblar al menos 3 veces.
  • Por último estirar hasta formar un rectángulo de 1 cm de espesor y 40 x 25.
  • Pincelar con oliva y doblar la masa a la mitad formando un rectángulo 12 x 40 cm aproximadamente.
  • En una fuente previamente aceitada unir los extremos del rectángulo formando una rosca.
  • Con un cuchillo afilado realizar pequeños cortes con 1.5 o 2 cm de separación.
  • Dejar fermentar tapada al menos 1/2 hora más y llevar a horno fuerte previamente calentado hasta dorar.

Notas

Ahora a poner la pava, para unos ricos amargos!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Panes, Recetas Etiquetado con:cremona, cremona vegana, pan, vegan cremona

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Carolina dice

    29/03/2019 en 23:40

    Salvaste mí vida vegan!!!
    La cremona era la último que podía llegar a extrañar de mí dieta vegetariana (aunque preferiría ni pensar en la grada animal con que la fríen)

    Gracias por tan valioso aporte que hacen con la página

    Responder
    • maruraffaelli dice

      31/03/2019 en 15:56

      Qué alegría!

      Responder
  2. Melisa dice

    17/04/2020 en 11:27

    Hola se puede utilizar harina integral? En vez de 3 ceros? Con que se puede reemplazar?

    Responder
  3. Caro dice

    23/06/2020 en 18:39

    Hola. El aceite de coco o margarina va en la mezcla y pincelamos con oliva o es un error? Pregunto porque no está el de oliva en la lista de ingredientes. Gracias por compartir la receta!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      27/06/2020 en 17:50

      Hola Caro, gracias por la observación. Ahora corregimos. Sí, pincelamos con oliva.

      Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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