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23/06/2020

Cremona Vegana

No, no extraño nada de mi vida no vegana. O sí, tal vez extraño ir a la panadería y comprar una cremona para acompañar el mate, algún día del fin de semana.

La cremona es una especie de pan en forma de rosca dentada. Está compuesta principalmente por harina y grasa animal. La masa se separa en capas, como si fuera un hojaldre y es crocante por fuera y tierna por dentro. Es salada y es, a mi modo de ver, uno de los mejores acompañamientos para el ritual del mate.

Un buen día decidí dejar de ser una vegana nostálgica de la cremona y busqué algunas recetas. Reemplacé ingredientes y la veganicé. ¿El resultado? ¡Simplemente delicioso! La cremona vegana no tiene nada que envidiarle a la tradicional. Es más, tiene el beneficio de ser cruelty free y de que no cae nada pesada, ¡aunque te comas media rosca!

ALGUNOS CONSEJITOS:
  • Con esta receta sale una cremona grande o dos pequeñas como las que ven en la foto que, dicho sea de paso, ilustra nuestro primer libro Comida Típica Argentina Vegana.
  • Yo usé aceite de coco para reemplazar a la grasa, pero tranquilamente se puede usar margarina.
  • Y si querés, podés mezclar harinas y probar una versión más integral.

¡Manos a la masa!

Cremona Vegana

Imprimir Receta
Raciones 1 cremona

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 500 g harina 000
  • 3 g levadura seca
  • 1 cucharada de sal marina
  • 4 cucharadas de aceite de coco líquido (se puede usar margarina)
  • 300 ml de agua

Además:

  • Aceite de oliva para pincelar

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener un bollo.
  • Amasar sobre la mesada hasta que el bollo quede liso.
  • Dejar fermentar al menos una hora en recipiente tapado con repasador húmedo.
  • Volcar la masa sobre la mesada y golpear con el puño cerrado para desgasificar.
  • Estirar con palote sobre la mesada formando un rectángulo de 1 cm de espesor.
  • Pincelar con aceite de oliva y doblar la masa sobre si misma en 3 como si fuera un tríptico. Repetir la acción de estirar, pincelar y doblar al menos 3 veces.
  • Por último estirar hasta formar un rectángulo de 1 cm de espesor y 40 x 25.
  • Pincelar con oliva y doblar la masa a la mitad formando un rectángulo 12 x 40 cm aproximadamente.
  • En una fuente previamente aceitada unir los extremos del rectángulo formando una rosca.
  • Con un cuchillo afilado realizar pequeños cortes con 1.5 o 2 cm de separación.
  • Dejar fermentar tapada al menos 1/2 hora más y llevar a horno fuerte previamente calentado hasta dorar.

Notas

Ahora a poner la pava, para unos ricos amargos!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Panes, Recetas Etiquetado con:cremona, cremona vegana, pan, vegan cremona

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Carolina dice

    29/03/2019 en 23:40

    Salvaste mí vida vegan!!!
    La cremona era la último que podía llegar a extrañar de mí dieta vegetariana (aunque preferiría ni pensar en la grada animal con que la fríen)

    Gracias por tan valioso aporte que hacen con la página

    Responder
    • maruraffaelli dice

      31/03/2019 en 15:56

      Qué alegría!

      Responder
  2. Melisa dice

    17/04/2020 en 11:27

    Hola se puede utilizar harina integral? En vez de 3 ceros? Con que se puede reemplazar?

    Responder
  3. Caro dice

    23/06/2020 en 18:39

    Hola. El aceite de coco o margarina va en la mezcla y pincelamos con oliva o es un error? Pregunto porque no está el de oliva en la lista de ingredientes. Gracias por compartir la receta!

    Responder
    • maruraffaelli dice

      27/06/2020 en 17:50

      Hola Caro, gracias por la observación. Ahora corregimos. Sí, pincelamos con oliva.

      Responder

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