Raffaellos by las Raffaelli

Estos bombones los conocí gracias a mi amiga Sandrita, que un día vino de visita a mi casa y me trajo un paquetito de 3 unidades de regalo a la voz de «no puede ser que no hayas probado estos bombones que casi llevan tu apellido».  De más está aclarar que yo no era vegana en aquél entonces, así que los devoré gustosa.

Se trata de una trufa blanca que mezcla los sabores del chocolate blanco, el coco y las almendras. Es un bombón suave, liviano, ideal para sacarse el deseo por «algo dulce». Pero, claro está, no es vegano, dejando de lado los conservantes y porquerías que tienen los industrializados en general. Y como estamos en plena «SEMANA DE LA DULZURA» y las golosinas aptas no abundan, me decidí a veganizarlos.

Muchas recetas que encontré llevaban leche condensada, lo que no me resultaba gran problema, porque YA LA HICE ACÁ. Algunas simplemente mezclaban la leche condensada con coco rallado, pero a mí me daba que les faltaba algo. Otras, le agregaban manteca o margarina y la verdad, no me resultaba muy tentadora la idea.

Entre los ingredientes del bombón original, figura «grasas vegetales» así que pensé que seguramente llevarían manteca de cacao y que de ahí el gustito a chocolate blanco que yo recordaba que tenían. Por lo que lo resolví así.

INGREDIENTES PRINCIPALES

• Coco rallado: qué suerte que ya es vegano y no hay que buscarle reemplazo.
• Leche condensada: la receta la tienen acá. Yo, esta vez la hice con leche de almendras -puede ser comprada o casera-, pero puede hacerse con otra leche vegetal. Si les da fiaca hacerla, en su lugar pueden usar leche de coco comprada, que más o menos tiene la consistencia y agregar un poco de azúcar extra.
• Manteca de cacao: no es fácil de conseguir y no es un ingrediente muy barato. Yo compré un kilo por Mercado Libre y me lo despacharon a mi casa en el día, pero bueno, fue una inversión a futuro. Si no consiguen, pueden reemplazarla por aceite de coco, pero no va a tener ese gustito a cacao.
• Almendras: peladas! Seguramente puedan conseguirlas en algún lugar que vendan cosas de repostería o similar. En las dietéticas -al menos en tooodas las de mi barrio- no venden. Claro que pueden poner la almendra así como viene, sin más, pero la del bombón original es blanca, así que yo me tomé en trabajo de activarlas, pelarlas y secarlas al horno minimísimo por un buen rato hasta que quedaron crocantes otra vez. Pueden usar deshidratador también.

Bueno, acá les dejo la receta de estas trufas riquísimas que, además de apto vegan son gluten free. Y los amantes de su contraparte, el Ferrero Rocher, no se preocupen, que lo veganicé también y acabo de fotografiarlos, así que en estos días se los comparto!