Si te gusta la combinación banana+chocolate+nuez no dejes de hacer estos muffins. Este es el tipo de recetas que cuando digas que son veganos no te van a creer. Es una de esas recetas que hacen que no extrañes la pastelería a base de manteca y huevos. Me encanta hacer estos muffins con harina integral, porque tiene más consistencia y se lleva muy bien con la banana. Además, les agregué germen de trigo, que da una textura especial a la masa, haciéndola más rústica. Bueno, prepárense para disfrutar de estos deliciosos vegan banana muffins! 
Vegan Banana Muffins
Recipe Type: Dulces
Cuisine: Vegan
Author:
Prep time: 15 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 55 mins
Serves: 6
Ingredients
- 1 taza de harina integral o de espelta
- 1/2 taza de germen de trigo
- 1/4 taza de azúcar negro
- 2 cditas. de polvo de hornear
- 2 bananas muy maduras
- 1/2 taza de leche de almendras (o la leche vegetal que prefieras)
- 1 cda. de aceite de coco
- 1 cda. de sirope de agave (o el que tengas)
- Chips de chocolate
- Nueces
Instructions
- En un bol, mezclar el azúcar negro con el sirope, la leche, las bananas pisadas y el aceite de coco derretido, reservar.
- En otro bol, colocar la harina, el germen de trigo y el polvo de hornear.
- Agregar la mezcla de bananas al bol de harina y mezclar hasta incorporar.
- Agregar los chips de chocolate y las nueces ligeramente picadas.
- Colocar en moldes para muffins y cocinar en horno mínimo durante 30 a 40 minutos.
- Para ver si están listos, pinchar con un palillo, si sale limpio ya están.
- Sacar del horno y enfriar.
- Espolvorear con azúcar impalpable
Notes
Disfrutar!
3.2.2124
Vegan Banana Muffins
Recipe Type: Sweet
Cuisine: Vegan
Author:
Prep time: 15 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 55 mins
Serves: 6
Ingredients
- 1 cup whole wheat or spelt flour
- ½ cup wheat germ
- ¼ cup of black sugar
- 2 tsp. baking powder
- 2 very ripe bananas
- ½ cup almond milk
- 1 Tbsp. coconut oil
- 1 Tbsp. agave syrup
- Chocolate Chips
- Nuts
Instructions
- In a bowl, mix the black sugar, syrup, milk, mashed bananas and melted coconut oil, set aside.
- In another bowl, stir together flour, wheat germ and baking powder.
- Add the banana mixture to the bowl of flour and mix until incorporated.
- Add chocolate chips and chopped nuts.
- Place in muffin tins and bake in oven for at least 30-40 minutes.
- Remove from oven and cool.
- Sprinkle with powdered sugar
Notes
Enjoy!
3.2.2124
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