Gloriosa Hamburguesa

Gloria gloria Aleluya por esta hamburguesa! Llena de sabor, con textura «carnosa», con mucha proteína y hierro! Esta hamburguesa está hecha a base de porotos negros y carne de soja, se «amasa» con glúten, lo que le da una textura carnosa similar al seitán muy espectacular y hace que todos los ingredientes queden bien unidos y las hamburguesas no se desarmen. Me inspiré en un videito que vi por ahí y luego le di mis toques personales, obviamente! Hace un tiempo, luego de leer varios artículos sobre veggie burgers, sobre cómo evitar que se desarmen, cómo cocinarlas, etc, descubrí que, la forma ideal de cocinar las hamburguesas veg es a fuego mínimo y dándoles vuelta constantemente. Si las cocinás a fuego fuerte, se van a quemar en la superficie y van a quedar crudas por dentro. Cocinándolas a fuego lento y volteándolas todo el tiempo evitás que se quemen y como el calor es parejo, suave y constante, se van a cocinar bien en su interior. Yo uso una sartén antiadherente, unto las hamburguesas con unas gotas de aceite en ambos lados y las voy moviendo, pongo el fuego al mínimo y uso una tapa para concentrar el calor. Es un poco más trabajoso porque hay que estar todo el tiempo cuidando, pero vale la pena, van a obtener mejores resultados! Para la carne de soja, yo usé una «carne» que ya viene lista con textura de carne picada, no teman! que si no consiguen esta carne, pueden hacerlas con soja texturizada. Remojen la soja por unos minutos en agua caliente, escurran y luego salteen esta carne en una sartén con un chorrito de aceite para «secarla» un poquito y dorarla, dando como resultado una soja más sabrosa. Esta idea me la dió mi hermana Marula y debo reconocer que hace la diferencia. Con las cantidades de la receta salen 6 hamburguesas.