Mañana es 29! Así que hoy les dejo una versión de ñoquis bien original y nutritiva: Ñoquis de kale! Si vivís en C.A.B.A. podés conseguir kale en el barrio chino, si no conseguís kale, podés reemplazarlo por brócoli, espinaca o acelga. La idea es hacer ñoquis verdes! La salsa es una deliciosa crema de cajús con jugo de limón, levadura nutricional y salsa de soja, mmmmmmm y por encima, unos deliciosos hongos grillados con un toque de ajo, pimienta negra y si te gusta, unas gotas de aceite de trufa. Absolutamente DE-LI-CIO-SO! 
Ñoquis de kale
Para 4 personas
Ingredients
Para los ñoquis
- 2 tazas de kale (se puede reemplazar por brócoli espinaca o acelga)
- 2 taza de harina
- 1 taza de semolín + plus para amasar
- 1 cdita. de sal
- Aceite de oliva
Para la crema de cajús
- 1/2 taza de castañas de cajú remojadas en agua por 2 horas
- Agua c/n
- 2 cdas. de levadura nutricional
- 2 cdas. de salsa de soja
- Jugo de 1/2 limón
Para los hongos
- 400 grs. de hongos frescos
- 1 diente de ajo
- Sal pimienta y aceite de oliva
Instructions
Para los ñoquis
- Lavar el kale, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, saltear hasta que esté tierno, dejar enfriar y reservar.
- Una vez frío, pasar por el mixer.
- En un bol, mezclar la harina, la sal, y el semolín, agregar el puré de kale y amasar hasta lograr una masa homogénea (puede que falte más líquido o más harina dependiendo de la absorción)
- Dejar enfriar bien la masa en la heladera.
- Formar los ñoquis.
Para la crema de cajús
- Licuar las cajús con un poco de agua, el jugo de limón y la salsa de soja hasta lograr una crema, ir agregando agua si es necesario, agregar levadura nutricional y sal a gusto.
Para los hongos
- Trocear groseramente los hongos y saltear con un poco de aceite en sartén caliente con el ajo picado. Condimentar a gusto.
- Hervir los ñoquis en abundante agua hasta que suban a la superficie.
- Colocar la salsa en una sartén y saltear los ñoquis con la salsa.
- Agregar los hongos y servir bien caliente.
Notes
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Tienen muy buena pinta! y son super originales te copio la receta
Gracias Cristina!
Que los disfrutes!
Hola. Se puede cambiar el semolin por otra cosa? Gracias
Hola Alicia,
Podes reemplazarlo por mas harina. Saludos!
Muchísimas gracias. Y creéis que se pueden congelar? O las bolitas ya listas o porciones de masa. Ya es la última pregunta
Una más, jejeje. El kale puede ser hervido en vez de salteado? Gracias
La harina puede ser 0000?