Palitos de NO queso

Con esto de revisar preparaciones que nos legó nuestra mamá, me acordé de estos palitos (originalmente de queso y manteca) que eran su debilidad. La receta la había sacado yo de una revista, un día que andaba aburrida y con ganas de cocinar. Hacía mil que no los preparaba, pero dicen que lo que se aprende en la infancia, se aprende mejor. Cocinarlos fue como subirme a una bicicleta después de años de no pedalear: me dejé llevar y salieron perfectos. Además, esta receta permite un montón de variedades, por ejemplo:

• Se hace con harina leudante pero, si no tenés, ni tampoco tenés polvo para hornear para agregarle a la harina común, podés optar por ponerle un toque de levadura o no ponerle nada. También podés usar harina integral.
• Se hacen rapidísimo porque no hay que dejar leudar la masa. Ni siquiera si optaste por agregarle levadura, porque es más para descansar la masa que para inflarla, en tal caso.

• Como materia grasa, originalmente la receta llevaba manteca. Yo la reemplacé por margarina pero, si no tenés o no querés usar margarina, podés reemplazar por aceite de coco, de girasol, de oliva o el que te guste.
• Lo ideal es ponerles un queso vegano rallado. Pero en Buenos Aires es difícil conseguir algo así, entonces usé levadura nutricional común y sabor queso.

ACTUALIZACIÓN: PUEDEN USAR EL QUESO DE LUPINES O LOS QUE ENSEÑAMOS EN EL CURSO DE LÁCTEOS Y QUESOS VEGETALES.

• También les podés agregar algo más de sabor: yo puse orégano fresco, pero también puede ser seco. O puede ser romero, o tomillo… lo que les guste!
• Yo agregué algo que en la receta original no estaba: una cucharada de extracto de malta para que se doren mejor. Pero pueden prescindir perfectamente de dicho ingrediente.

• La masa se estira , se unta con aceite de oliva, se espolvorea con el queso o las levaduras y se dobla a la mitad, pero si prefieren pueden hacerle un proceso de hojaldrado antes o ponerle el queso en el amasado.
• Los palitos son re fáciles de armar: se corta la masa en tiritas y luego se sostiene una punta sobre la mesada, mientras se hace girar en el aire la otra. Pero pueden no darles vueltas. Pueden hacer rosquitas. Pueden jugar y divertirse como yo cuando era chica y preparaba esta receta para mi mamá.

• Se pueden hacer del tamaño que gusten. Yo los hice de más o menos 20 cm de largo.
• Se hornean a fuego moderado. La idea es que se sequen bien para que se puedan conservar durante varios días. Pero tengan cuidado porque se hornean rapidísimo y se les pueden quemar. Así que nada de distracciones.
• Para la conservación recomiendo frasco de vidrio hermético. Aunque, si vas a salir de picnic o a merendar a otra casa,  te recomiendo fuerte nuestro porta-sandwich que ahorra plásticos y bolsas que terminan en la basura!

Palitos de NO queso

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Ingredientes

  

• 500 grs de harina 000
• 1 cdita cda. de polvo de hornear
• 1 cda de sal marina
• 80 grs de margarina vegetal
• 1 cda extracto de malta (opcional) o sirope de agave
• Agua cant. necesaria
• levadura nutricional
• levadura nutricional sabor queso (o queso vegano rallado)
• aceite de Oliva
• orégano fresco (opcional)

Elaboración paso a paso

 

• Colocar la harina, la sal y el polvo para hornear. Agregar la margarina a temperatura ambiente y el extracto de malta. Mezclar con las manos.
• Incorporar el agua (de a poco, para no pasarse) mientras intentamos formar un bollo. De agua lleva aproximadamente 250 ml (puede ser un poco más o menos).
• No se amasa demasiado, una vez que obtenemos un bollo uniforme, procedemos al estirado con palo de amasar. Estiramos la masa en forma de rectángulo hasta que quede más o menos de 1/2 cm de espesor.
• Untar la masa con aceite de oliva. Espolvorear con el queso o las levaduras y doblarla a la mitad. Aplastar con el palo de amasar, agregarle el orégano fresco y volver a aplanar con el palote.
• Cortar en tiras de más o menos 1 y 1/2 cm o 2 cm de ancho y 20 cm de largo. Sostener una de las puntas con una mano sobre la mesada y girar la otra punta en el aire, logrando la torsión.
• Acomodar en placa para horno (no es necesario que esté aceitada) aplastando las puntas. Llevar a horno moderado previamente precalentado. Se hornean súper rápido, así que no se distraigan!

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