Si buscan la palabra menjunje en el diccionario van a encontrar un significado que nada tiene que ver con este plato. No se como llegamos a bautizarlo así, pero suena divertida, y a mí, cada vez que la pienso se me hace agua la boca.
Lo que más me gusta del menjunje es que se puede hacer con la hortaliza que tengas en el momento, o la que más te guste y obviamente, con el tubérculo que sea de tu preferencia.
En mí opinión, la papa no puede faltar en NINGÚN menjunje, la batata tampoco, pero he hecho menjunjes con remolacha y han quedado realmente deliciosos!
Ideal para acompañar unas ricas milanesas o carne vegetal, si no conocías el menjunje, estoy segura de que llega para quedarse!
MENJUNJE
Ingredientes
- 2 Unidades de papas
- 2 unidades de batatas
- 1/2 zapallo anco
- 3 unidades de cebollas
- 2 unidades de ají verde
- 2 unidades de zanahorias
- hierbas frescas, sal, pimienta, cayena molida
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Pelar y cortar las papas, batatas, el zapallo anco y las cebollas.
- Limpiar las zanahorias y cortarlas.
- Cortar los ajíes.
- Colocar un chorro de aceite de oliva en una placa o fuente y volcar los vegetales cortados haciendo movimientos para que se impregne el aceite.
- Agregar las hierbas y llevar a horno fuerte durante aproximadamente 1/2 hora. Abrir el horno y voltear los vegetales para que queden dorados de ambos lados.
- Cocinar por otra 1/2 hora.
- Agregar sal y pimienta y emplatar.
Notas
TIP IMPORTANTE!
La cebolla se corta en cuartos, para que no se pase de cocción. Si la cortas fina se va a quemar!
Los vegetales sugiero cortarlos en cuadrados o rectángulos mas bien pequeños. Las zanahorias en rodajas.
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