He contado en más de una oportunidad que fuimos «malcriadas» culinariamente hablando. Nuestra madre hacía todo casero, TODO, el pan, la mermelada, las facturas, TODO.
Recuerdo nuestros cumpleaños (los míos y los de mis hermanos) papá preparaba pizzetas, mamá empanadas, sanguchitos con pan casero, cositas dulces, la torta de cumpleaños, of course. Si hacía tarteletas jamás compraba las bases, las hacía ella y si hacía alfajorcitos de Maizena, OBVIAMENTE hacía las tapitas.
Cada vez que yo regresaba de un cumpleaños de alguno de mis compañeritos de la escuela, volvía hambrienta, porque no me gustaba nada. Solía volver y decirle a mi mamá: – No comí nada, porque era todo feo, era todo «comprado» (es decir, nada casero) y a mí me gustaba lo casero. Es más, lo casero y rico, como lo hacía mi mamá.
Es por ello que estos alfajorcitos me llevan de viaje a mi niñez. Por eso los hago y porque soy gorda de alma, claro. Y golosa! Me encanta lo dulce.
Antes de pasarles la receta debo hacer una aclaración, a mi me gustan las tapas blanditas, es decir, que cuando mordés el alfajor, mordés tierno, no esas tapas duras que hacen que el relleno se escape. Para mí, las tapas de Maizena deben ser tiernitas y desmigarse. Peeeeeeeeeeero, para que esto sea posible, hay que esperar que el dulce de leche humedezca las tapas. Por ello estos alfajores son más deliciosos al día siguiente de que se prepararon.
Verán, las tapas, recién sacadas del horno quedan bastante crujientes, no problemo! Se arman los alfajorcitos, se guardan en un taper en la heladera y al día siguiente voilá! tiernito tiernito. Es más, si pasan un par de días, se van poniendo espectaculares.
Si te gustan las tapas crocantes pues simple, te los comés apenas los armás! Para todos los gustos!
Dulce de leche!
Podés usar nuestra receta de dulce de leche de coco, que podés preparar también con leche de coco casera, o bien nuestra receta de dulce de leche de almendras, a partir de leche de almendras casera también.
Alfajorcitos de Maizena
Ingredientes
Para las tapitas
- 100 grs. azúcar impalpable
- 100 grs. margarina vegana
- 100 grs. fécula de maíz
- 100 grs. harina 0000
- 1 cdita. polvo de hornear
- 3 cdas. semillas de lino molidas y activadas yo usé lino dorado *Para activar, remojar las semillas en 9 cucharadas de agua tibia hasta que se forme el mucílago (gelatina)
- ralladura de 1 limón
- gotitas de vainilla
- 1 pizca sal
- 1 pizca cúrcuma en polvo (opcional, para dar color amarillo a la masa)
Además
- dulce de leche vegano
- coco rallado
Elaboración paso a paso
- En un bol, mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, fécula, polvo de hornear, sal y cúrcuma)
- Incorporar la ralladura de limón
- Agregar la margarina y hacer un arenado
- En otro bol, mezclar el "huevo de lino" con la vainilla, agregarlo al bol de secos
- Amasar hasta unir, cubrir y dejar descansar en la heladera por 1 hora
- Estirar la masa con palote, con un espesor de medio centímetro, aproximadamente (si vas a hacer alfajores grandes, hacé tapas más gruesas)
- Cortar con un cortapastas, colocar en una placa con papel para horno y llevar al horno precalentado a 180ºC por 10 a 12 minutos. No deben dorarse, pero si quedar firmes
- Dejar enfriar y rellenar
- Rebozar los bordes con coco rallado
- Guardar en tapers en la heladera
Vegana hace 2 años. Siempre preparo las mismas recetas dulces. Pero desde ahora voy a preparar los alfajores de maicena, los de chocolate y sumar el resto de a poco. Muchas gracias x compartir todas esas riquísimas recetas.
La tapitas se pueden hacer con granola y quedan deliciosos los alfajores!
Hola!
Con granola en lugar de coco rallado?
Hola Lorena,
Qué bueno que quieras probar!
Contanos cómo resulta!
Qué lindas se ven! Gracias por la receta, amaba estos alfajorcitos.
No suelo usar margarina, sabés cuánto de aceite tendría que usar?
Hola Lucía,
Yo trato de evitar la margarina lo más posible, pero hay recetas que no quedan bien con aceite. Este es el caso, podés probar aceite de coco bien frío y manipular la masa lo menos posible. Yo probé ambas versiones, y queda mejor con margarina 🙁
Hola! Se puede reemplazar el azúcar impalpable por algún otro azúcar?
Gracias
Hola Lorena. Gracias por compartir tu experiencia con aceite de coco. Saludos!
En vez de la margarina (son intolerante a la lactosa), se puede usar la receta de manteca vegana que compartieron?
Gracias!
Sí Tatiana o por aceite de coco. De todas maneras la margarina vegana es libre de lactosa -fijate qué marcas son aptas-.
los hiceeee re ricooooooooooosssss….en vez de linaza le mande 2 yemas (sorry yo como huevo)
Hola! La harina con que la podría reemplazar?
Saludos!
Hola Rayen,
No hemos probado versión sin gluten de esta receta. Si usaras todo Maicena, quedarían duros y con otra harina sin gluten, se desarmarían.
Vamos a intentar hacer pruebas y lograr una receta sin gluten pronto!
Puedes usar aceite de coco en forma sólida en lugar de mantequilla vegana?
Nunca usé el huevo de lino, va solo el gel que se hace activandolas? O las semillas rambien?
Hola,use chia activada pero se nota en la masa,mg saber porque o que hice mal
Hola! Quisiera consultar si en vez de semillas de lino puedo usar de chía. Gracias e compartir sus recetas!
Hola! Dónde puedo ver las marcas de margarina?
Otra pregunta: Cómo se hace eso del huevo de lino? Ignorancia de principiante jeje.
Abrazos.
Hola Leandro, hay una app que se llama APTO VEGAN que tiene un registro de las marcas aptas. El huevo de lino se hace simplemente remojando las semillas molidas en agua y dejando que se activen por unos minutos hasta que larguen una especie de «baba» (mucílago). Con agua tibia el procedimiento es más rápido y cuanto más tiempo lo dejes, mayor consistencia agarra.
Increíbles. Mi novio ama los alfajores de maicena. Probamos uno de una marca el año pasado pero estos son más sabrosos. OMG