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25/11/2015

Budin de Banana

Budin de Banana Hola hola holaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Acá no para de llover, anochece a las 5 de la tarde y yo, lo único que quiero es sentarme en el sillón a ver mi serie favorita del momento (The Tudors), tomarme unos amargos y comer algo rico. En mi frutera tenía hacía varios días unas bananas pasadísimas, todas marrones por fuera, claramente no muy ricas para comer. Pero jamás hay que tirar estas bananas, porque es el momento en el que son más nutritivas que nunca! Podés usarlas en licuados, helados o en este delicioso budín, que obviamente no lleva huevos (ni nada para reemplazar al huevo) ni lácteos (ni ninguna leche vegetal tampoco) ni azúcar refinado, qué tul? La dulzura la aportan las bananas, que al estar tan maduras, son dulcísimas! Yo agregué apenas 1/2 taza de azúcar mascabo, porque me gusta su sabor y su color y también agregué un poco de melaza (molasses) que aporta un sabor intenso a caramelo espectacular. budin-de-banana2 Para los que nunca la usaron, les voy a contar un poco qué es la melaza: Es un producto que viene de la caña de azúcar que aporta los nutrientes de la misma en su versión natural. Aporta energía, es rica en hierro, es un endulzante que pueden utilizar las personas con diabetes, porque tiene una carga glucémica moderada. Tiene una altísima cantidad de cobre, beneficiosa para la salud del pelo y la piel. Combina calcio y magnesio, ayuda al desarrollo de los huesos y los dientes y es ideal para prevenir la osteoporosis. Por último, es un laxante natural, claro que a los veganos esto no nos hace falta, pero lo aclaro por si a alguien le viene bien! Habiendo dicho todo esto, pasemos a este budín, miren, es TAN RICO que no se puede dejar de comer, porque tiene el dulzor justo, el gusto a banana es muy suave, queda húmedo y liviano. Marido me dijo un día: «Sacame esto de acá porque me lo como todo, está delicioso» y realmente tenía razón! Con decirles que hice el budín el sábado y no he parado de comerlo hasta hoy que se terminó 🙁 Espero que lo hagan y lo disfruten!

Budin de Banana

Budin de Banana

Sale un budín pequeño
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Ingredientes
  

  • 3 bananas grandes bien maduras
  • ½ taza de azúcar mascabo
  • 1 cda. de melaza
  • 2 tazas de harina integral
  • 1 cda. de aceite de coco o el aceite vegetal que tengas
  • 1 cda. de polvo de hornear
  • 1 chorrito de extracto de vainilla
  • Nueces *Opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las bananas y colocarlas en un bol.
  • Agregar el azúcar mascabo y la melaza.
  • Pasar el mixer hasta obtener una pasta bastante líquida y homogénea.
  • Agregar la vainilla y el aceite de coco líquido.
  • Cernir la harina junto con el polvo de hornear.
  • Agregar al bol con la preparación anterior.
  • Mezclar con batidor de alambre hasta integrar.
  • Si vas a usar nueces, trozalas y mezclalas con un poquito de harina antes de agregarlas a la preparación.
  • Colocar en un molde para budín engrasado y enharinado (o uno de silicona)
  • Cocinar en horno precalentado a 175º por 40 minutos, o hasta que al pinchar con un escarbadientes, éste salga limpio.
  • Desmoldar, dejar enfriar sobre rejilla.
  • Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Notas

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Archivado en:Desayuno, Dulces, Recetas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. El bocado de la huerta dice

    26/11/2015 en 15:47

    Un corte perfecto.
    un saludito

    Responder
  2. Natalia dice

    28/12/2015 en 15:32

    Me encanta todo lo que hacés! Cuántas ideas geniales! Gracias!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      05/01/2016 en 10:08

      Muchas gracias Natalia!

      Responder
      • Dolores dice

        10/07/2017 en 20:39

        Lo hice y esta existió gracias !!!.¿es normal que quede blandito por dentro ?

        Responder
        • Lorena Raffaelli dice

          11/07/2017 en 12:46

          Hola Dolores,
          Qué bueno! Queda bastante tierno y húmedo.

          Responder
  3. sonia dice

    13/01/2016 en 20:03

    Hola,muchas gracias por tus recetas,tu blog esta genial!
    Estoy haciendo esta recta y quisiera saber cuanto tiempo se pre/calienta el horno.
    Muchas gracias!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      19/01/2016 en 16:46

      Hola Sonia,
      Gracias por tus comentarios, el horno se precalienta 1/2 hora, mas o menos. Saludos!

      Responder
      • sonia dice

        02/02/2016 en 19:21

        muchas gracias Lolet! me ha salido muy bien!

        Responder
        • Lorena Raffaelli dice

          10/02/2016 en 10:26

          Gracias Sonia!
          Me alegra muchísimo!

          Responder
  4. carolina dice

    17/01/2016 en 14:17

    Hola Lolet!!!! me encanta tu blog!!!! no soy vegana ni pretendo serlo, pero te encontré haciendo una búsqueda de recetas saludables, y quiero felicitarte porque tus recetas son impecables, y tenés muy buena onda!!! me rio mucho con tus comentarios. Saludos desde Santa Fe (Arg.)

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      19/01/2016 en 16:38

      Hola Carolina!
      Muchas gracias! Me alegra que te gusten mis recetas y que te diviertan mis comentarios 😛 Un abrazo!

      Responder
  5. Paula dice

    16/05/2016 en 00:13

    Hola! Quiero hacer esta receta pero quisiera saber si toda la mezcla debe quedar líquida? Porque con la cantidad de ingredientes que dice la receta, no queda líquida? Gracias!!!,

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      31/05/2016 en 11:28

      Hola Paula,
      No, no queda líquida, queda bastante densa. Saludos!

      Responder
  6. Constanza dice

    12/07/2017 en 02:17

    Hola! Les quería preguntar si puedo reemplazar la harina integral x harina de almendras y cual sería la equivalencia! Genial la pagina!! Felicitaciones!!!!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      19/07/2017 en 14:11

      Hola Constanza,
      No lo hemos probado, seguro queda muy bien. Usá la misma cantidad de harina de almendras.
      Contanos cómo queda!
      Abrazo,

      Responder
  7. Ale dice

    21/10/2019 en 20:15

    Hola, la melaza es necesaria? Ó puedo no usar y va a quedar bien igual ?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      31/10/2019 en 22:44

      Podés reemplazarla por algún sirope o podés evitarla. Aporta sabor, dulzor, color y humedad.

      Responder
      • Flor dice

        27/11/2019 en 18:19

        Hola! Muchas gracias por la receta, se ve delicioso ese budín y por suerte tengo todos los ingredientes para hacerlo ya mismo! Una duda, para qué se mezclan las nueces troceadas con harina antes de agregarlas a la preparación? Cambia algo si se las agrega directamente? Gracias!

        Responder
        • Lorena Raffaelli dice

          28/11/2019 en 09:40

          Hola, siempre que agregues frutos secos, frescos, chips de chocolate a un budín, es mejor rebozarlos con harina, de lo contrario, terminan en el piso de la budinera y no dispersos por todo el budín.

          Responder
  8. Albertina dice

    22/04/2020 en 18:31

    Hola me encantan sus recetas, les hago una pregunta la Melaza es la miel de caña

    Responder
  9. Vanina dice

    29/10/2020 en 15:03

    Hola, consulta, las medias de cada taza? Ya sea de harina como de Mazcabo?
    Gracias y la Melaza se puede reemplazar por miel?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      02/11/2020 en 14:49

      Las tazas son tazas de medida, de harina, por ejemplo, 1 taza equivale a 125 g.
      La miel no es vegana! Ojo!

      Responder
  10. Mar dice

    08/02/2021 en 11:18

    5 stars
    Holaaa! Esta receta quedó espectacular!!! Me salió un budín divino y quede re bien con mis amigas ♥
    Consulta, hay manera de tener la información nutricional disponible?

    Todas las recetas son tremendas! Me ayudan muchísimo en mi camino al veganismo. Super bien explicadas y faciles, gracias!!!

    Responder
  11. Soraya dice

    08/09/2022 en 14:21

    Hola! Es una cucharada o una cucharadita de polvo de hornear? Gracias por la receta! 🙂

    Responder
    • maruraffaelli dice

      12/09/2022 en 18:06

      Es una cucharada

      Responder
  12. Claudia dice

    06/11/2022 en 16:12

    Hola chicas, algo debo haber hecho mal. La preparación me quedo como un masacote muy seco, más que denso…. le agregué agua… y ahora está en el horno. Ya les contaré como salió!

    Responder
    • Claudia dice

      06/11/2022 en 17:24

      Hola chicas nuevamente. Salió del horno y quedo riquísimo! Tuve mis miedos al haber agregado agua pero finalmente fue un éxito! Adopto la receta!!! Muchas gracias por compartir.

      Responder
      • maruraffaelli dice

        22/11/2022 en 10:24

        Genial Claudia, gracias por compartir!

        Responder
  13. Julia dice

    21/02/2023 en 19:19

    Hola! para cuántas personas rinde? Una budinera n°5 rectangular está bien?

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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