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17/11/2015

Quiche de Espinacas

Quiche de Espinacas Hoy les traigo una rica quiche para comer acompañada de una ensaladita fresca. El relleno es a base de espinacas y una crema de tofu que usé en reemplazo de los huevos, para que quede aireado y sabroso. Por encima puse un poco de queso de papa para que se gratine. La masa está hecha con harina de espelta, es súper fácil y pueden hacer cantidad y freezar, para tener siempre a mano. La crema de tofu usada como ligue, pueden usarla para hacer cualquier otra tarta, quiche o fritatta. Ténganla a mano porque está muy buena, sobre todo para los que no gustan de comer tofu así como viene, esta es una manera de consumirlo sin darse cuenta de que es tofu!

Quiche de Espinacas

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Ingredientes
  

Para la Masa

  • 1 taza de harina de espelta o harina integral
  • 1/4 taza de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Para el relleno

  • 500 grs. de espinacas frescas
  • 1 cebolla o echalote
  • Aceite de oliva para cocinar las espinacas y la cebolla
  • 150 grs. de tofu firme o sedoso
  • 1 cdita. de cúrcuma
  • 1 cda. de semillas de lino trituradas
  • 1/2 cdita. de sal kala namak* opcional o sal marina
  • 1/2 taza de agua
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cdita. de bicarbonato de sodio
  • 1 chorrito de jugo de limón o vinagre de manzana

Elaboración paso a paso
 

Para la masa

  • En un bol, mezclar la harina con la sal.
  • Agregar el agua y el aceite.
  • Mezclar y amasar hasta unir.
  • Formar un bollo y dejar descansar unos minutos en la heladera.

Para el relleno

  • Lavar y escurrir las hojas de espinacas.
  • En una olla o sartén, colocar unas gotas de aceite de oliva y saltear las espinacas de a tandas, removerlas un poco para que se cocinen con su propio agua, retirar y dejar enfriar.
  • Picar la cebolla y saltear con un chorrito de aceite de oliva, reservar.
  • En el vaso de la licuadora, colocar el tofu, el agua, la cúrcuma, las semillas de lino, la sal, el aceite de oliva, el jugo de limón y el bicarbonato de sodio.
  • Licuar hasta obtener una crema homogénea.
  • Condimentar con pimienta, reservar.
  • Una vez fría la espinaca, escurrir bien y picar groseramente, colocar en un bol, agregar la cebolla salteada y la crema de tofu.
  • Mezclar.

Para el armado

  • Sacar la masa de la heladera y estirar con palote bien fina. Forrar un molde para tartas.
  • Pinchar con tenedor y blanquear en horno precalentado hasta que esté firme.
  • Retirar del horno y colocar el relleno de la quiche.
  • *Opcional: Colocar pedacitos de queso de papa (o algún otro queso vegano)
  • Cocinar en horno moderado (180º C) por media hora o hasta que se vea dorada en la superficie.
  • Servir caliente o tibia.

Notas

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Archivado en:Empanadas y tartas, Principales, Recetas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. francisca dice

    23/05/2018 en 20:57

    Hola, será que me puedan dar una ayudita para reemplazar el tofu?
    quizás polenta, o avena para espesar el relleno…..

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      28/05/2018 en 13:42

      Hola Francisca,

      Podés reemplazar con harina de garbanzos y agua (por ejemplo 1 taza de agua y 1/2 taza de harina de garbanzos)

      Saludos,

      Responder
  2. Triana dice

    26/05/2020 en 21:37

    Una delicia! Gracias chicas!

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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