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06/11/2015

Torta de Manzanas

Torta de Manzanas y Almendras Holaaaaaaaaaaaa, Bueno, se habrán dado cuenta de que estuve un poco desaparecida! Esto sucedió por varios motivos, entre visitas de familiares, viajes, acumulación de trabajo y mudanza de casa! Nos hemos mudado de departamento y de barrio, pero no de ciudad! Seguimos en la bella Amsterdam, solo que nos fuimos del Jordaan al barrio del West. Esto qué quiere decir? Pueeeeeeeees… que tengo una nueva cocina! Y claro que de a poco la voy ordenando, aún me quedan muchas cosas embaladas por ordenar, pero voy encontrando la manera de habituarme a las nuevas hornallas, mesadas, y sobre todo al nuevo horno. En el otro departamento tenía un horno eléctrico pero tradicional, de un tamaño bastante respetable. En el nuevo, si bien el horno es muy pro, de una marca súper tecnológica, lleno de botoncitos, perillas, luces y funciones que aún no llego a comprender, es un poco chico. También es eléctrico y es un tipo de horno que combina horno tradicional y horno microondas (si, mala palabra) Yo no uso el microondas ni para calentar la leche (de soja) del café. De todas maneras, tuve que perderle el miedo al horno y empezar a utilizarlo. Todos saben que yo amaso mi propio pan, así que lo primero que entró al horno fué mi clásico pan de molde con masa madre, me quedé con la nariz pegada a la puerta del horno casi toda la cocción y si bien se desgarró un poco, salió bien, con una miga esponjosa e irregular y con una corteza crocante. Al segundo intento de pan ya mejoré, el pan no se desgarró y quedó precioso! Así que decidí que era hora de probar con una torta, algo liviano y esponjoso, a ver cómo iba. Esta es la torta que creé y como se darán cuenta, salió muy bien, es por eso que quiero compartirla con ustedes. Se trata de una torta húmeda de manzanas, la hice con harina de espelta integral, azúcar integral, almendras y polvo de speculoos, muy muy rica! No muy dulce, liviana y húmeda por las manzanas. La novedad de la preparación es que la hice en la licuadora, fuí metiendo allí los ingredientes y mezclando, para que quede una pasta bien cremosa y aireada. Un secreto fué moler el azúcar hasta hacerlo polvo (como usar azúcar glass) esto da una suavidad a la masa muy especial. Espero que se animen a probarla, la masa, pueden usarla como base para otras tortas, o usar otras frutas en lugar de manzanas, o hacerla de vainilla y rellenar con alguna mermelada, en fin, que sepan que hay muchas opciones! Acá les va!

Torta de Manzanas y Almendras

Sale 1 torta chica (19 cm. diámetro)
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Ingredientes
  

  • 3 manzanas rojas
  • 1 puñado de almendras
  • Ralladura de ½ limón
  • 1 cdita. de polvo de speculoos (o canela o 5 especias)
  • 1 chorrito de extracto de vainilla
  • 1 cda. de azúcar de canela *Opcional
  • 2 tazas de harina de espelta o harina integral súper fina
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • 1 taza de azúcar rubio
  • 2 cditas. de semillas de lino triturado
  • 1 ½ tazas de leche de soja o la leche vegetal que prefieras
  • 1 cda. de aceite de coco para la masa + ½ cda. para las manzanas + plus para engrasar el molde

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar ¾ partes del azúcar en el vaso de la licuadora y moler hasta lograr un polvo.
  • Colocar la harina y el polvo de hornear en el vaso de la licuadora, junto con el azúcar molido.
  • Mezclar las semillas de lino con un chorrito de leche de soja, dejar hidratar unos minutos.
  • Agregar la mezcla de lino al vaso de la licuadora, la cda. de aceite de coco, el polvo de speculoos, la leche, la vainilla y la ralladura de limón.
  • Batir con la licuadora hasta lograr una pasta homogénea y liviana.
  • Lavar bien las manzanas, descorazonar y pelar. Cortar en cuartos y luego en láminas.
  • Colocar las manzanas en un bol junto con el resto del azúcar, aceite de coco y el azúcar de canela, mezclar.
  • Picar groseramente las almendras.
  • Colocar las almendras en el fondo del molde engrasado y enharinado.
  • Colocar por encima las manzanas.
  • Por último, colocar la mezcla.
  • Dar unos golpecitos al molde para quitar el aire.
  • Cocinar en horno precalentado a 150º durante 1 hora o hasta que al pinchar un escarbadientes salga limpio.
  • Desmoldar, dejar enfriar y servir.

Notas

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Archivado en:Desayuno, Dulces, Recetas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. malena dice

    06/11/2015 en 20:52

    ojo, de la leche no se dice la cantidad. Es taza?

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      06/11/2015 en 22:10

      Gracias Malena por la observacion, si si, es taza, ahi la corregi. Gracias!

      Responder

Retroenlaces

  1. Postre Húngaro - Hola Vegan dice:
    30/08/2020 a las 17:13

    […] -que se encuentra en nuestro primer libro Comida Típica Argentina Vegana– y está esta otra con almendras, este budín húmedo gluten free y hasta mufffins. Qué fruta noble la […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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