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Hola Vegan

Un blog de las Veganas Hermanas

11/06/2015

Torta de Manzanas

Torta de Manzanas y Almendras Holaaaaaaaaaaaa, Bueno, se habrán dado cuenta de que estuve un poco desaparecida! Esto sucedió por varios motivos, entre visitas de familiares, viajes, acumulación de trabajo y mudanza de casa! Nos hemos mudado de departamento y de barrio, pero no de ciudad! Seguimos en la bella Amsterdam, solo que nos fuimos del Jordaan al barrio del West. Esto qué quiere decir? Pueeeeeeeees… que tengo una nueva cocina! Y claro que de a poco la voy ordenando, aún me quedan muchas cosas embaladas por ordenar, pero voy encontrando la manera de habituarme a las nuevas hornallas, mesadas, y sobre todo al nuevo horno. En el otro departamento tenía un horno eléctrico pero tradicional, de un tamaño bastante respetable. En el nuevo, si bien el horno es muy pro, de una marca súper tecnológica, lleno de botoncitos, perillas, luces y funciones que aún no llego a comprender, es un poco chico. También es eléctrico y es un tipo de horno que combina horno tradicional y horno microondas (si, mala palabra) Yo no uso el microondas ni para calentar la leche (de soja) del café. De todas maneras, tuve que perderle el miedo al horno y empezar a utilizarlo. Todos saben que yo amaso mi propio pan, así que lo primero que entró al horno fué mi clásico pan de molde con masa madre, me quedé con la nariz pegada a la puerta del horno casi toda la cocción y si bien se desgarró un poco, salió bien, con una miga esponjosa e irregular y con una corteza crocante. Al segundo intento de pan ya mejoré, el pan no se desgarró y quedó precioso! Así que decidí que era hora de probar con una torta, algo liviano y esponjoso, a ver cómo iba. Esta es la torta que creé y como se darán cuenta, salió muy bien, es por eso que quiero compartirla con ustedes. Se trata de una torta húmeda de manzanas, la hice con harina de espelta integral, azúcar integral, almendras y polvo de speculoos, muy muy rica! No muy dulce, liviana y húmeda por las manzanas. La novedad de la preparación es que la hice en la licuadora, fuí metiendo allí los ingredientes y mezclando, para que quede una pasta bien cremosa y aireada. Un secreto fué moler el azúcar hasta hacerlo polvo (como usar azúcar glass) esto da una suavidad a la masa muy especial. Espero que se animen a probarla, la masa, pueden usarla como base para otras tortas, o usar otras frutas en lugar de manzanas, o hacerla de vainilla y rellenar con alguna mermelada, en fin, que sepan que hay muchas opciones! Acá les va!

Torta de Manzanas y Almendras

Sale 1 torta chica (19 cm. diámetro)
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Ingredientes
  

  • 3 manzanas rojas
  • 1 puñado de almendras
  • Ralladura de ½ limón
  • 1 cdita. de polvo de speculoos (o canela o 5 especias)
  • 1 chorrito de extracto de vainilla
  • 1 cda. de azúcar de canela *Opcional
  • 2 tazas de harina de espelta o harina integral súper fina
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • 1 taza de azúcar rubio
  • 2 cditas. de semillas de lino triturado
  • 1 ½ tazas de leche de soja o la leche vegetal que prefieras
  • 1 cda. de aceite de coco para la masa + ½ cda. para las manzanas + plus para engrasar el molde

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar ¾ partes del azúcar en el vaso de la licuadora y moler hasta lograr un polvo.
  • Colocar la harina y el polvo de hornear en el vaso de la licuadora, junto con el azúcar molido.
  • Mezclar las semillas de lino con un chorrito de leche de soja, dejar hidratar unos minutos.
  • Agregar la mezcla de lino al vaso de la licuadora, la cda. de aceite de coco, el polvo de speculoos, la leche, la vainilla y la ralladura de limón.
  • Batir con la licuadora hasta lograr una pasta homogénea y liviana.
  • Lavar bien las manzanas, descorazonar y pelar. Cortar en cuartos y luego en láminas.
  • Colocar las manzanas en un bol junto con el resto del azúcar, aceite de coco y el azúcar de canela, mezclar.
  • Picar groseramente las almendras.
  • Colocar las almendras en el fondo del molde engrasado y enharinado.
  • Colocar por encima las manzanas.
  • Por último, colocar la mezcla.
  • Dar unos golpecitos al molde para quitar el aire.
  • Cocinar en horno precalentado a 150º durante 1 hora o hasta que al pinchar un escarbadientes salga limpio.
  • Desmoldar, dejar enfriar y servir.

Notas

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Archivado en:Desayuno, Dulces, Recetas

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Somos Las Veganas Hermanas y este es nuestro blog, podés contactarnos por dudas y consultas a través de las redes sociales. Ver más

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Comentarios

  1. malena dice

    11/06/2015 en 8:52 PM

    ojo, de la leche no se dice la cantidad. Es taza?

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      11/06/2015 en 10:10 PM

      Gracias Malena por la observacion, si si, es taza, ahi la corregi. Gracias!

      Responder

Retroenlaces

  1. Postre Húngaro - Hola Vegan dice:
    08/30/2020 a las 5:13 PM

    […] -que se encuentra en nuestro primer libro Comida Típica Argentina Vegana– y está esta otra con almendras, este budín húmedo gluten free y hasta mufffins. Qué fruta noble la […]

    Responder

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