Una de las cosas que nos preguntan muy seguido es qué hacer con los bagazos de las leches. En este blog hay muchísimas recetas que llevan bagazo de diferentes leches vegetales.
En mi caso, siempre guardo el de la leche de avena y lo uso para hacer estas milanesas. Pero esta vez quise usarlo para hacer una receta dulce y se me ocurrió fermentarlo, para agregarle más valor nutricional.
Quedó increíble y completó un desayuno súper saludable con Yogur natural y granola de CRUDDA.
Le agregué garrapiñada de avellanas y almendras y frutas frescas.
La avena la fermenté con nódulos de kéfir, si no tienen, pueden hacer la receta sin ese proceso.
Que la disfruten!
DESAYUNO SALUDABLE, con AVENA FERMENTADA
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yogur natural, frutas y granola.
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Ingredientes
Para la avena fermentada
- El bagazo de la leche de avena
- 5 dátiles
- 1 cda de nódulos de kéfir
Para la garrapiñada
- 1 puñado de almendras
- 1 puñado de avellanas
- 2 cdas de azúcar mascabo
- 1 chorrito de agua.
Para armar los frasquitos
- 1 yogur natural CRUDDA
- 3 frutillas
- 1 kiwi
- 4 cdas de granola CRUDDA
Elaboración paso a paso
Para la avena fermentada
- Hidratar los dátiles y quitarles el carozo.
- En el vaso del mixer, colocar el bagazo, los dátiles y pulsar por algunos segundos.
- Cocinar la preparación por 5 minutos. Dejar enfriar y colocarla en un frasco limpio.
- Agregar la cucharada de nódulos de kéfir y tapar con lienzo.
- Mantener en un lugar seco, sin la luz directa del sol, durante 1 día.
- Guardar el fraso en la heladera.
Para la garrapiñada
- Picar groseramente las avellanas y las almendras.
- En una sartén pequeña colocar el azúcar mascabo y el chorrito de agua.
- Cuando empieza a formarse un caramelo, agregar los frutos secos y remover.
- Apagar el fuego, sin dejar de revolver, hasta que el azucar vuelva a secarse.
Para armar los frasquitos
- Colocar 2 cucharadas de avena fermentada en el fondo de cada frasco.
- Cortar las frutillas en láminas y añadirlas pegadas a los vidrios de manera alineada.
- Agregar la mitad del yogur en un frasco y la otra mitad en el otro.
- Dividir entre los dos frascos la garrapiñada.
- Cortar el kiwi en cuadrados pequeños y agregarlos a ambos recipientes.
hola, me podes explicar algo mas detallado el fermentado de avena…? no queda muy claro
los nodulos se dejan sibre la avena ( me quedo de consistencia espesa), como se retiran y conservan al armar el montadito ?
Hola Ernesto! Los nódulos no se retiran. La consistencia queda más espesa debido al proceso de fermentación. Si no querés usar nódulos, podés usar agua de kéfir.
Hola!!! Tiene algún sentido remojar la avena con un dátil? Gracias