Endivias y Palta: Ensalada fresca!

Las endivias son muy ricas en fibra y mejoran la circulación. Ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre y a reducir los niveles de colesterol. Estimulan la salud del intestino gracias a una acción prebiótica en el sistema digestivo. Su consumo es recomendado en épocas de otoño e invierno, porque ayudan a aumentar las defensas al reforzar el sistema inmunológico. Se pueden comer crudas o cocidas, pero crudas, como todos los alimentos, mantienen intactas sus propiedades. Como sus hojas son ahuecadas, es divertido usarlas a modo de «cuenquitos» y rellenarlas con cosas. Una buena idea para un finger food o una entrada, podrían ser las hojas rellenas con guacamole. Una combinación bastante similar a la que hay en esta ensalada, contrastando el crocante de la hoja de endivia con la cremosidad de la palta. Esta ensalada es fresca y deliciosa, súper liviana, para comer sola o acompañada de verduras grilladas. Ideal para el mediodía. A probar las endivias!