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27/07/2022

Guiso de lentejas

Esta receta de guiso de lentejas forma parte de nuestro primer libro de cocina, aquel que hicimos hace 3 años con tanta emoción, ilusión, ímpetu, sudor, esfuerzo y felicidad! «Comida típica Argentina Vegana» es el nombre de nuestro primer bebé <como nos gusta llamarlo> que sigue siendo un éxito porque en él incluímos recetas típicas de bodegón, las clásicas recetas bien argentas, pero con ingredientes 100 % vegetales!

Como este guiso, que es APTO todo paladar, incluyendo el omnívoro, porque así es como podemos demostrar que no hace falta incluir a ningún animal en nuestro plato. En lugar de carne, lleva hongos, y en lugar de panceta o chorizo, agregamos tofu, bien condimentado y salteadito con salsa de soja.

Súper fácil de preparar, ideal para combatir los días de frío, espero que se animen a probarlo, les puedo asegurar que se convertirá en una receta clásica que querrán hacer siempre y no se olviden de agregarle un chorrito de jugo de limón al momento de servirlo, así se aseguran la absorción de hierro!!!

Guiso de lentejas

Con hongos y tofu
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 45 min
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 2 tazas de lentejas 350 gramos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 papa
  • 1/4 de hongos frescos o un puñado de hongos para hidratar
  • 150 g de tofu firme
  • Aceite de oliva
  • Un chorrito de salsa de soja
  • 1/2 litro de salsa de tomate
  • 1 cda de extracto de tomate
  • Agua
  • 1 cdta de pimentón ahumado o merkén
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Dejar las lentejas en remojo la noche anterior, escurrir y reservar.
  • Cortar el tofu en pequeños cubos y saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, cuando estén dorados agregar la salsa de soja y cocinar por unos segundos más. Reservar.
  • Cortar los hongos del tamaño deseado y saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, reservar.
  • En una cacerola antiadherente, colocar un chorrito de aceite de oliva y saltear la cebolla picada hasta blanquear, salpimentar a gusto. Incorporar la zanahoria cortada en cubitos y la papa.
  • Agregar la salsa de tomate y el extracto, junto con el resto de los condimentos.
  • Incorporar las lentejas, el tofu y los hongos.
  • Cubrir con agua.
  • Bajar el fuego al mínimo y dejar que se reduzca el líquido.
  • En aproximadamente 45 minutos se habrá reducido el líquido y se habrán cocinado las lentejas y verduras concentrándose los sabores. Si aún falta que se termine de cocinar se puede ir agregando agua de a poco, para que no se pegue.
  • Rectificar de sal y pimienta.
  • Apagar el fuego y servir con un hilo de aceite de oliva y pimienta negra molida, también se puede agregar levadura nutricional!
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Archivado en:Principales, Recetas Etiquetado con:guiso, guiso de lentejas, lentejas

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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