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10/12/2021

HALVA

Nunca hubiera comido este postre si no fuera porque Loli lo traía como presente, entre otras tantas delicatessen, cada vez que venía de visita a Argentina, el tiempo que vivió en Ámsterdam. Entonces el halva se convirtió en parte del ritual de llegada de Loli y en uno de los dulces favoritos de todes.

Se trata de un postre tipo el «mantecol» (del cual siempre fui fanática y gracias a que Sabri creó la mejor versión del mundo mundial y plant based, puedo decir que sigo siendo la fan number one). Sólo que, en lugar de maní, este postre está hecho con sésamo (más específicamente con tahine) y, en vez de nueces, se decora con pistachos.

Estoy en condiciones de afirmar que la receta es una PAVADA pero, nobleza obliga, debo advertir que presenta algunas dificultades que exceden las habilidades culinarias:

  1. El temita económico. Este es un postre CARO, así que amerita una celebración especial, no es cosa de todos los días. Ojo, no vengan ahora a decir «¿ven que comer vegano es más caro?» porque este postre lo es en versión no vegana también (de hecho en versión original es más caro porque al usar «productos» que derivan de animales, hay que sumar el costo altísimo para los animales y el ambiente). Los pistachos suelen ser caripelos (aunque en Vitalcer se consiguen a buen precio) y el tahine también.
  2. El factor búsqueda del tesoro. Ja! Es que conseguir leche en polvo VEGANA es una figurita difícil y esta versión facilonga de este postre NECESITA leche en polvo vegetal. Yo usé una de coco muy buena que compro por Mercado Libre.
  3. La cuestión del dulzor. Este postre resulta bastante dulce y puede empalagar fácilmente. Mi secreto es usar pistachos tostados y salados para contrastar y también aconsejo reemplazar un cuarto taza de azúcar y de leche en polvo por harina de almendras o de castañas de cajú. para hacerlo menos empalagoso.

HALVA

postre de sésamo y pistachos
Imprimir Receta
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 1 taza de tahine
  • 1 taza de azúcar impalpable
  • 1 taza de leche en polvo de coco
  • 1 chorrito de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de pistachos tostados, salados, pelados y picados
  • Aceite de coco para el molde

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar el azúcar, la leche en polvo y la pizca de sal en un bol. Integrar.
  • Agregar la taza de tahine y el chorrito de vainilla. Mezclar con las manos haciendo un arenado. No va a quedar una masa compacta, sino como una arena húmeda.
  • Por otro lado, aceitar un molde estilo budinera. Puede ser de vidrio, enlozado, etc. También puede usarse papel manteca en lugar de aceite.
  • Colocar los pistachos picados en el fondo, de manera que cubran toda la superficie.
  • Agregar el arenado y compactar bien con ayuda de las manos o bien con la base de un vaso. En esta instancia, también se pueden colocar unos pistachos enteros en medio de la "masa".
  • Una vez que haya quedado bien compacto, tapar con tapa o film y llevar a la heladera durante 12 horas.
  • Pasado ese tiempo, desmoldar con mucho cuidado, cortar y disfrutar!
  • Se conserva en heladera durante aproximadamente 10 días.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Dulces, Gluten Free, Raw, Recetas Etiquetado con:halawa, halva, pistachos, postre de sésamo, sésamo, tahine, tahini

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Comentarios

  1. Silvana dice

    10/01/2022 en 12:54

    Hola ,cual es la leche de coco que compras en mercado libre?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      13/01/2022 en 11:16

      Hola Silvana. Es una que figura en ML como apta vegana, viene por kilo. No tiene marca (creo que te pasamos el enlace por DM de Instagram)

      Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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