Qué tal preparar unos hot cakes sin gluten, con un delicioso sabor a algarroba?
Yo hice una mezcla de algarroba y harina de teff, pero pueden usar la harina sin gluten que tengan en casa (harina de coco, almendras, semillas o la que más les guste)
Les cuento un poco acerca de este cereal (el teff), al cual conocí, gracias a que empecé a investigar sobre harinas sin tacc e hidratos alternativos:
El teff es la base de la alimentación etíope. Con él se elabora la injera, un tipo de pan similar al pan pita pero más esponjoso.
Algunas de sus propiedades:
Proporciona una buena cantidad de hierro fácilmente asimilable por nuestro organismo.
No contiene gluten.
Contiene gran cantidad de fibra.
Contiene hidratos de carbono de absorción lenta.
Aporta calcio, cobre, hierro y fósforo.
Pregunten en su dietética amiga y anímense a probar!
↓↓↓ PLEASE SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH ↓↓↓
- 1 1/2 de harina de teff
- 1/2 taza de harina de algarroba
- 2 cditas. de polvo de hornear
- 1 cda. de semillas de lino molidas y activadas
- 2 cdas. de sirope de maple
- ½ + taza de leche de almendras (o la leche vegetal que prefieras)
- Hidratar las semillas con 3 cdas. de agua tibia.
- Mezclar las harinas y el polvo de hornear.
- Agregar las semillas una vez activadas, el sirope y la leche.
- Mezclar hasta integrar.
- Si hace falta un poco más de leche, agregar, debe quedar una pasta ni muy líquida ni muy pastosa.
- En una sartén o panquequera apenas untada con aceite, colocar cucharadas de la pasta y cocinar de ambos lados, a fuego muy suave hasta que se inflen.
- Servir con manteca de cajús, arándanos y rodajas de banana.
- Espolvorear con azúcar impalpable, cacao nibs y frutas secas.
- 1½ cups teff flour
- ½ cup carob flour
- 2 tsp. baking powder
- 1 tbsp. ground flax seed activated
- 2 tbsp. maple syrup
- + ½ cup almond milk
- Soak seeds 3 tbsp. of warm water.
- Mix the flour and baking powder.
- Add the seeds once activated, syrup and milk.
- Mix until blended.
- If you need a little more milk, add, should be a paste or very liquid nor too tick.
- In a skillet or pancake maker with a little oil, place spoonfuls of batter and cook on both sides, over low heat until puffed.
- Serve with cashew butter, blueberries and sliced banana.
- Sprinkle with powdered sugar, cocoa nibs and dried fruits.
Deja un comentario