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14/11/2014

Ensalada de Pasta y Vegetales crudos

Me sobraron unos Penne ya cocidos y decidí incorporarlos a una ensalada para hacerla más suculenta.
A veces resulta raro pensar en comer pasta fría, si nunca lo probaron, tienen que hacerlo! Queda muy bien y la ensalada resulta mucho más llenadora.
Me encanta combinar la pasta con diferentes vegetales, cremosos, jugosos, crujientes y así disfrutar de un festival de texturas y sabores.

ensalada de pasta

↓↓↓ PLEASE SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH ↓↓↓

ensalada de pasta

Ensalada de Pasta y Vegetales crudos

Lolét
Imprimir Receta Pin Recipe
Plato Ensaladas
Cocina Vegan
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 100 grs. de pasta corta tipo Penne / Fussili / Farfalle
  • 100 grs. de hojas verdes
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1 palta madura
  • 1 taza de zanahorias baby
  • Semillas de zapallo tostadas
  • Semillas de cáñamo Hemp

Para el aderezo

  • 1 puñado de castañas de cajú remojadas por 2 hs.
  • Jugo de limón
  • Sal pimienta, aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Usar pasta que haya sobrado o bien cocinar y escurrir la pasta, dejar enfriar.
  • Cortar los tomates cherry en mitades y las zanahorias en rodajas.
  • Cortar la palta en cubos.
  • Mezclar la pasta y los vegetales en un bol.

Para el aderezo

  • Procesar las castañas con un poco de agua, sal y jugo de limón, hasta obtener una crema.
  • Condimentar la ensalada con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
  • Agregar cucharadas de crema de cajús por encima.
  • Por último, agregar las semillas y servir.

Notas

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Recipe in English

ensalada de pasta

Pasta + Raw Veggies Salad

Lolét
Imprimir Receta Pin Recipe
Plato Salads
Cocina Vegan
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 100 grs. short pasta penne / Fussili / Farfalle
  • 100 grs. leafy greens
  • 1 cup cherry tomatoes
  • 1 ripe avocado
  • 1 cup baby carrots
  • Toasted pumpkin seeds
  • Hemp seeds

For the dressing

  • 1 handful of cashews soaked for 2 hours
  • Lemon juice
  • Salt pepper, olive oil

Elaboración paso a paso
 

  • Use leftover pasta or cook and drain the pasta, allow to cool.
  • Cut the cherry tomatoes in half and slice the ​​carrots.
  • Cut the avocado into cubes.
  • Mix the pasta and vegetables in a bowl.

For the dressing

  • Process the cashews with a little water, salt and lemon juice until creamy.
  • Season the salad with salt, pepper, lemon juice and olive oil.
  • Add spoonfuls of cashew cream on top.
  • Finally, add the seeds and serve.

Notas

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Archivado en:Ensaladas y Sopas, Pastas, Principales, Rapidito, Sobras, Super Food Etiquetado con:aguacate, avocado, cáñamo, carrot, ensalada, hemp, palta, pasta salad, semillas, tomate, zanahorias

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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