Ñoquis de kale

Mañana es 29! Así que hoy les dejo una versión de ñoquis bien original y nutritiva: Ñoquis de kale! Si vivís en C.A.B.A. podés conseguir kale en el barrio chino, si no conseguís kale, podés reemplazarlo por brócoli, espinaca o acelga. La idea es hacer ñoquis verdes! La salsa es una deliciosa crema de cajús con jugo de limón, levadura nutricional y salsa de soja, mmmmmmm y por encima, unos deliciosos hongos grillados con un toque de ajo, pimienta negra y si te gusta, unas gotas de aceite de trufa. Absolutamente DE-LI-CIO-SO!

Ñoquis de kale

Raciones: 4

Para 4 personas

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Ingredientes

Para los ñoquis

• 2 tazas de kale (se puede reemplazar por brócoli espinaca o acelga)
• 2 taza de harina
• 1 taza de semolín + plus para amasar
• 1 cdita. de sal
• Aceite de oliva

Para la crema de cajús

• 1/2 taza de castañas de cajú remojadas en agua por 2 horas
• Agua c/n
• 2 cdas. de levadura nutricional
• 2 cdas. de salsa de soja
• Jugo de 1/2 limón

Para los hongos

• 400 grs. de hongos frescos
• 1 diente de ajo
• Sal pimienta y aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Para los ñoquis

• Lavar el kale, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, saltear hasta que esté tierno, dejar enfriar y reservar.
• Una vez frío, pasar por el mixer.
• En un bol, mezclar la harina, la sal, y el semolín, agregar el puré de kale y amasar hasta lograr una masa homogénea (puede que falte más líquido o más harina dependiendo de la absorción)
• Dejar enfriar bien la masa en la heladera.
• Formar los ñoquis.

Para la crema de cajús

• Licuar las cajús con un poco de agua, el jugo de limón y la salsa de soja hasta lograr una crema, ir agregando agua si es necesario, agregar levadura nutricional y sal a gusto.

Para los hongos

• Trocear groseramente los hongos y saltear con un poco de aceite en sartén caliente con el ajo picado. Condimentar a gusto.
• Hervir los ñoquis en abundante agua hasta que suban a la superficie.
• Colocar la salsa en una sartén y saltear los ñoquis con la salsa.
• Agregar los hongos y servir bien caliente.

Notas

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