Mañana es 29! Así que hoy les dejo una versión de ñoquis bien original y nutritiva: Ñoquis de kale! Si vivís en C.A.B.A. podés conseguir kale en el barrio chino, si no conseguís kale, podés reemplazarlo por brócoli, espinaca o acelga. La idea es hacer ñoquis verdes! La salsa es una deliciosa crema de cajús con jugo de limón, levadura nutricional y salsa de soja, mmmmmmm y por encima, unos deliciosos hongos grillados con un toque de ajo, pimienta negra y si te gusta, unas gotas de aceite de trufa. Absolutamente DE-LI-CIO-SO! 
Ñoquis de kale
Para 4 personas
Ingredientes
Para los ñoquis
- 2 tazas de kale (se puede reemplazar por brócoli espinaca o acelga)
- 2 taza de harina
- 1 taza de semolín + plus para amasar
- 1 cdita. de sal
- Aceite de oliva
Para la crema de cajús
- 1/2 taza de castañas de cajú remojadas en agua por 2 horas
- Agua c/n
- 2 cdas. de levadura nutricional
- 2 cdas. de salsa de soja
- Jugo de 1/2 limón
Para los hongos
- 400 grs. de hongos frescos
- 1 diente de ajo
- Sal pimienta y aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Para los ñoquis
- Lavar el kale, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, saltear hasta que esté tierno, dejar enfriar y reservar.
- Una vez frío, pasar por el mixer.
- En un bol, mezclar la harina, la sal, y el semolín, agregar el puré de kale y amasar hasta lograr una masa homogénea (puede que falte más líquido o más harina dependiendo de la absorción)
- Dejar enfriar bien la masa en la heladera.
- Formar los ñoquis.
Para la crema de cajús
- Licuar las cajús con un poco de agua, el jugo de limón y la salsa de soja hasta lograr una crema, ir agregando agua si es necesario, agregar levadura nutricional y sal a gusto.
Para los hongos
- Trocear groseramente los hongos y saltear con un poco de aceite en sartén caliente con el ajo picado. Condimentar a gusto.
- Hervir los ñoquis en abundante agua hasta que suban a la superficie.
- Colocar la salsa en una sartén y saltear los ñoquis con la salsa.
- Agregar los hongos y servir bien caliente.
Notas
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Tienen muy buena pinta! y son super originales te copio la receta 😀
Gracias Cristina!
Que los disfrutes!
Hola. Se puede cambiar el semolin por otra cosa? Gracias
Hola Alicia,
Podes reemplazarlo por mas harina. Saludos!
Muchísimas gracias. Y creéis que se pueden congelar? O las bolitas ya listas o porciones de masa. Ya es la última pregunta
Una más, jejeje. El kale puede ser hervido en vez de salteado? Gracias
La harina puede ser 0000?