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18/09/2015

Pasta rellena al graten

pasta rellena al graten Holaaaaaaaaaaaa holaaaaaaaaa! Estuve un poco desaparecida! Resulta que mi amiga Sol vino de visita y en el medio también nos hemos ido de vacaciones con mi marido a las hermosas playas de Ibiza y Formentera. En otro post les voy a contar lo que fué ser vegana en aquellos lugares, tuve experiencias positivas mayoritariamente, pero también algunas «bronquitas». Hoy les traigo unas pastas rellenas! Pero no se asusten que no hay que amasar, (aunque si tienen ganas, pueden hacerlo y armar ravioles o sorrentinos) solo conseguir estos «Lumaconi Rigati» que son unos fideos secos de trigo duro, en forma de caracol, que se cocinan al dente, luego se rellenan y por último se gratinan al horno, resultando algunos bordecitos crocantes. Mmmmmmmm Un plato ideal para cuando tenés invitados, porque lo preparás con antelación y unos minutos antes de la comida, lo único que tenés que hacer es ponerlos al horno para el toque final, así podés disfrutar de la charla y no te tenés que internar en la cocina. También pueden usar este mismo relleno para hacer lasagna, es un relleno súper fácil y delicioso! Está hecho con tofu, pero tranquilos! Que mi marido Damián es mi filtro para saber que un plato es apto para omnívoros, porque, como les conté muchas veces antes, él odia el tofu, el seitán y las mock meats. En este caso les juro que este plato le fascinó y si no le digo que lleva tofu no se da cuenta. El tofu, como siempre digo, tiene una gran ventaja: No tiene gusto a nada y eso es genial, porque le podemos dar el sabor que querramos. En el caso de este relleno, lo deshice con los dedos, formando algo parecido a la «ricotta» usé albahaca, piñones, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Usé tomates cherry, que se arrugaron y explotaron formando una salsita espectacular y gratiné con crema de soja y levadura nutricional. Delicioso! Vamos a la receta!

Pasta rellena al graten

Para 4 porciones
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Raciones 4

Ingredientes
  

  • 300 grs. de Lumaconi Rigati yo usé De Cecco

Para el relleno

  • 400 grs. de tofu firme
  • 200 grs. de piñones tostados podés usar nueces o almendras
  • 2 puñados de hojas de albahaca
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta

Para la salsa

  • 500 grs. de tomates cherry
  • 200 cm3 de crema de soja o cualquier otra crema vegetal para cocinar
  • 2 cdas. de levadura nutricional

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar la pasta según las especificaciones del paquete, colar y reservar.

Para el relleno

  • Deshacer el tofu con las manos o pisando con un tenedor, hasta obtener la textura de una ricotta.
  • Picar la albahaca bien pequeña e incorporar al tofu.
  • Agregar los piñones tostados.
  • Condimentar con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
  • Colocar el relleno en una manga e ir rellenando uno a uno los Lumaconi.
  • Acomodarlos en una fuente para horno untada con aceite de oliva.

Para la salsa:

  • Lavar y secar los tomates cherry, cortarlos al medio y colocarlos en la fuente junto con los Lumaconi rellenos.
  • Rociar con aceite de oliva, la crema vegetal y la levadura nutricional.
  • Colocar en horno fuerte por 10 o 15 minutos, hasta que esté gratinado.
  • Servir inmediatamente.

Notas

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Archivado en:Pastas, Principales, Recetas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. El bocado de la huerta dice

    19/09/2015 en 15:42

    Genial plato de pasta.
    Un saludito

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      28/09/2015 en 18:07

      Gracias!

      Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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