Si sos de les que se juntan con familia y amigues a ver partidos (y de paso comer rico) tenemos estas deliciosas y simples recetas para compartir.
Nuestras amigas de SANTACLARA nos propusieron pensar recetas para acompañar los encuentros alrededor de la tele y el desafío nos copó!
Armamos alta picadita rica y variada APTA TODO PALADAR, como es nuestro lema, para que puedan disfrutar veganes y no veganes.
Esperamos que te guste!
Preparamos:
- Baguettes facilongas para hacer en un periquete.
- «Tostaditas locas» bautizadas así por nuestro señor padre.
- Paté de hongos y lentejas que es una adaptación de este falso foie gras increíble.
- Snack crujiente de pasta, que se puede hacer con cualquier pasta -incluso sin gluten-.
- Albondiguitas gluten free, receta de nuestro libro Hola Vegan.
ARRANCAMOS CON UN PANCITO
Estas baguettes son súper fáciles de hacer y quedan deliciosas!
Baguettes [RECETA FACIL]
Servings: 4 unidades
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Ingredientes
- 330 g de agua tibia
- 1 cdta. de levadura seca
- 450 g de harina de fuerza
- 50 g de harina de centeno
- 1 1/2 cdta. de sal
Elaboración paso a paso
- Mezclar el agua y la levadura hasta integrar.
- Agregar la harina y la sal, integrar.
- Amasar hasta obtener un bollo liso.
- Colocar en un bol aceitado y dejar descansar tapado hasta que duplique su volumen.
- Cortar la masa en 4 porciones.
- En la mesada enharinada, estirar cada porción como un rectángulo y desgasificar.
- Enrollar cada pieza en forma de baguette y acomodar sobre la placa de horno con la unión de masa hacia abajo. Ubicarlas con una separación para evitar que cuando crezcan se junten.
- Cubrir con un paño y dejar descansar por media hora.
- En este momento, encender el horno a 250 °C.
- Una vez que las baguettes hayan crecido, hacer 3 cortes en la superficie de cada baguette con un cuchillo afilado o cuter.
- Colocar en el piso del horno una bandeja con agua. Esto hará que la primera parte de la cocción de las baguettes se haga en un ambiente húmedo.
- Hornear las baguettes, a los 15 minutos de horneado aproximadamente, quitar con cuidado la bandeja de agua, bajar la temperatura del horno a 200 °C y dejar cocinar hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar por completo antes de cortar.
Llevamos al pan al siguiente nivel
Tostaditas locas
Servings: 0
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Ingredientes
- 2 baguettes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- los condimentos que te gusten nosotras usamos pimentón, merken, romero y ajo en polvo
Elaboración paso a paso
- Cortar las baguettes en rodajitas o al bies.
- Acomodar las rodajas en una placa para horno.
- En un cuenco, mezclar el aceite y los condimentos.
- Pincelar cada rodaja de pan con la mezcla de aceite.
- Tostar en el horno precalentado por unos minutos hasta que estén doradas.
Ahora este increíble paté
Paté de hongos y lentejas
Servings: 450 g
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Ingredientes
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 200 g de hongos frescos
- 1 o 2 ramitas de cebolla de verdeo (solo la parte blanca) – o 1 trocito de cebolla morada –
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil (solo los tallos)
- 1 ramita de tomillo
- 1/2 taza de vino tinto (o kéfir de agua)
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 300 g de lentejas cocidas
- 100 g de nueces tostadas
- 1 trocito de remolacha cocida
- 1 cda. de salsa de soja
- sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- En una sartén, con fuego moderado, colocar el aceite y dejar calentar por un minuto.
- Saltear los hongos, el ajo y el verdeo junto con la hoja de laurel, el tomillo y el perejil hasta que estén dorados.
- Agregar el vino y el caldo y reducir hasta que casi no quede líquido.
- Quitar la hoja de laurel.
- Colocar en la licuadora junto con el resto de los ingredientes y pulsar hasta obtener una crema.
- Guardar en un frasco hermético en la heladera por unas horas hasta enfriar.
- Servir con un hilo de aceite de oliva y escamas de sal o pimienta recién molida.
Un crujiente snack hecho con fideos!
Snack de pasta
Servings: 0
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Ingredientes
- 250 g de pasta corta (penne, fusilli, farfalle)
- 3 cdas. de harina de maiz
- 2 cdas. de pimentón dulce
- 1 cda. de sal
- 2 cdas. de levadura nutricional en polvo
- aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Hervir la pasta al dente y colar.
- Pasar los fideos por la harina de maíz y freír hasta que estén crocantes. Es importante que queden dorados!
- Secar los snacks con ayuda de un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
- En un bol mezclar el pimentón, la sal, la levadura y agregar los snacks. Con ayuda de las manos mezclar bien para que se integren los condimentos.
- Conservar en frasco hermético.
Por último las albondiguitas!
Albondiguitas [sin gluten]
Servings: 0
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Ingredientes
- 2 tazas soja texturizada
- 1 cda. de caldo de verduras concentrado
- 1 trocito de remolacha
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cdas. de extracto de tomate
- 1 cdta. de sal marina
- 1 chorrito de humo líquido
- 1 cdta. de cebolla deshidratada
- 1 cdta. de pimentón ahumado
- 1 cda. de mostaza
- 1 ramita de perejil
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1 cda. de psyllium en polvo
- 1 cda. de semillas de lino molidas
- pimienta a gusto
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Hidratar la soja texturizada con el caldo y la remolacha en agua caliente durante 30 minutos.
- Colar y agregar la salsa de soja, dejar unos minutos y luego escurrir bien.
- En un bol, colocar la soja texturizada, agregar la sal, el humo líquido, el extracto de tomate, el pimentón, la cebolla, las semillas de mostaza y la pimienta.
- Picar finamente el ajo y el perejil, incorporar.
- Agregar la harina de almendras, el psyllium y el lino molidos y "amasar" apretando bien para integrar todo
- Formar bolitas con la masa. Refrigerar durante 2 horas.
- Freír sumergidas en aceite o cocinarlas al horno, rotándolas para que se doren de todos los lados.
- Si se desea usarlas para una salsa, primero sellarlas en una sartén antiadherente o al horno.
