Este delicioso quesito es una adaptación de una receta de Isa Chandra Moskowitz y es, a mi gusto, una genial alternativa a los quesos de cajú.
Su ligero color verde se debe a que se hace con semillas de zapallo. Su textura es cremosa y su sabor es absolutamente delicioso.
Las semillas de zapallo son ricas en calcio, hierro y vitaminas, con lo cual, hacen de este queso, además, un alimento nutritivo y saludable.
Ideal para disfrutar en una picada, para comer solo, con ensaladas, sánguches o tostadas.
Yo lo saboricé con hierbas frescas, aceite de oliva, pimienta y merken para un toque más punch.
Va la receta:
Queso de semillas de zapallo
Un queso cremoso y fresco, ideal para picadas. Rinde una hormita pequeña
Equipment
- Licuadora de alta velocidad
Ingredientes
- 3/4 taza de semillas de zapallo
- c/n de agua para cocinar las semillas
- 3/4 taza de agua filtrada para elaborar el queso
- 1 cda. de levadura nutricional
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cda. de vinagre de sidra de manzana
- 1 cdta. de sal
- 1 cda. de agar agar
Elaboración paso a paso
- Colocar las semillas de zapallo en una cacerola y cubrir con abundante agua. Cocinar por 30 minutos.
- Colar las semillas y dejar que se enfríen.
- Colocar las semillas en el vaso de la licuadora junto con el agua filtrada, la levadura nutricional, el aceite, el vinagre y la sal.
- Licuar por 3 minutos o hasta que resulte una mezcla cremosa y sin grumos.
- Si la licuadora no es muy potente, quizás sea necesario agregar unas gotas más de agua, para ayudar al licuado.
- Una vez lograda la consistencia, incorporar el agar agar y pulsar solo hasta unificar la preparación.
- Volcar la mezcla en una cacerolita y cocinar a fuego moderado revolviendo constantemente por 10 minutos.
- Colocar en un molde aceitado y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigerar por al menos 4 horas antes de consumir.
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hola, se podría reemplazar el agar agar, por fécula de maíz?
Hola! El agar-agar se puede reemplazar por carragenato kappa o psyllium en polvo, las féculas y almidones no logran el mismo efecto.
hola! si remplazo el agar agar por carragenato misma cantidad?
Hola! el vinagre de sidra de manzana se puede sustituir por otro?
Hola! Lo usamos para dar sabor, podés saborizar de otra manera, usando kéfir de agua, levadura nutricional, miso, etc.