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07/09/2022

Queso de semillas de zapallo

Este delicioso quesito es una adaptación de una receta de Isa Chandra Moskowitz y es, a mi gusto, una genial alternativa a los quesos de cajú.

Su ligero color verde se debe a que se hace con semillas de zapallo. Su textura es cremosa y su sabor es absolutamente delicioso.

Las semillas de zapallo son ricas en calcio, hierro y vitaminas, con lo cual, hacen de este queso, además, un alimento nutritivo y saludable.

Ideal para disfrutar en una picada, para comer solo, con ensaladas, sánguches o tostadas.

Yo lo saboricé con hierbas frescas, aceite de oliva, pimienta y merken para un toque más punch.

Va la receta:

Queso de semillas de zapallo

Un queso cremoso y fresco, ideal para picadas. Rinde una hormita pequeña
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 10 minutos min
Tiempo de cocción 40 minutos min

Equipment

  • Licuadora de alta velocidad

Ingredientes
  

  • 3/4 taza de semillas de zapallo
  • c/n de agua para cocinar las semillas
  • 3/4 taza de agua filtrada para elaborar el queso
  • 1 cda. de levadura nutricional
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 cda. de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cdta. de sal
  • 1 cda. de agar agar

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar las semillas de zapallo en una cacerola y cubrir con abundante agua. Cocinar por 30 minutos.
  • Colar las semillas y dejar que se enfríen.
  • Colocar las semillas en el vaso de la licuadora junto con el agua filtrada, la levadura nutricional, el aceite, el vinagre y la sal.
  • Licuar por 3 minutos o hasta que resulte una mezcla cremosa y sin grumos.
  • Si la licuadora no es muy potente, quizás sea necesario agregar unas gotas más de agua, para ayudar al licuado.
  • Una vez lograda la consistencia, incorporar el agar agar y pulsar solo hasta unificar la preparación.
  • Volcar la mezcla en una cacerolita y cocinar a fuego moderado revolviendo constantemente por 10 minutos.
  • Colocar en un molde aceitado y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigerar por al menos 4 horas antes de consumir.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Brunch, Quesos, Recetas Etiquetado con:queso cremoso, queso de pepitas, queso de semillas de zapallo, queso vegano, semillas de calabaza

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Mili dice

    14/01/2023 en 21:25

    hola, se podría reemplazar el agar agar, por fécula de maíz?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      18/01/2023 en 13:57

      Hola! El agar-agar se puede reemplazar por carragenato kappa o psyllium en polvo, las féculas y almidones no logran el mismo efecto.

      Responder
      • Monica Cuello dice

        08/05/2023 en 22:23

        hola! si remplazo el agar agar por carragenato misma cantidad?

        Responder
  2. Lucía Vrillaud dice

    29/01/2023 en 21:15

    Hola! el vinagre de sidra de manzana se puede sustituir por otro?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      31/01/2023 en 14:37

      Hola! Lo usamos para dar sabor, podés saborizar de otra manera, usando kéfir de agua, levadura nutricional, miso, etc.

      Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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