Este delicioso quesito es una adaptación de una receta de Isa Chandra Moskowitz y es, a mi gusto, una genial alternativa a los quesos de cajú.
Su ligero color verde se debe a que se hace con semillas de zapallo. Su textura es cremosa y su sabor es absolutamente delicioso.
Las semillas de zapallo son ricas en calcio, hierro y vitaminas, con lo cual, hacen de este queso, además, un alimento nutritivo y saludable.
Ideal para disfrutar en una picada, para comer solo, con ensaladas, sánguches o tostadas.
Yo lo saboricé con hierbas frescas, aceite de oliva, pimienta y merken para un toque más punch.
Va la receta:
Queso de semillas de zapallo
Un queso cremoso y fresco, ideal para picadas. Rinde una hormita pequeña
Equipment
- Licuadora de alta velocidad
Ingredientes
- 3/4 taza de semillas de zapallo
- c/n de agua para cocinar las semillas
- 3/4 taza de agua filtrada para elaborar el queso
- 1 cda. de levadura nutricional
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cda. de vinagre de sidra de manzana
- 1 cdta. de sal
- 1 cda. de agar agar
Elaboración paso a paso
- Colocar las semillas de zapallo en una cacerola y cubrir con abundante agua. Cocinar por 30 minutos.
- Colar las semillas y dejar que se enfríen.
- Colocar las semillas en el vaso de la licuadora junto con el agua filtrada, la levadura nutricional, el aceite, el vinagre y la sal.
- Licuar por 3 minutos o hasta que resulte una mezcla cremosa y sin grumos.
- Si la licuadora no es muy potente, quizás sea necesario agregar unas gotas más de agua, para ayudar al licuado.
- Una vez lograda la consistencia, incorporar el agar agar y pulsar solo hasta unificar la preparación.
- Volcar la mezcla en una cacerolita y cocinar a fuego moderado revolviendo constantemente por 10 minutos.
- Colocar en un molde aceitado y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigerar por al menos 4 horas antes de consumir.
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