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07/09/2022

Queso de semillas de zapallo

Este delicioso quesito es una adaptación de una receta de Isa Chandra Moskowitz y es, a mi gusto, una genial alternativa a los quesos de cajú.

Su ligero color verde se debe a que se hace con semillas de zapallo. Su textura es cremosa y su sabor es absolutamente delicioso.

Las semillas de zapallo son ricas en calcio, hierro y vitaminas, con lo cual, hacen de este queso, además, un alimento nutritivo y saludable.

Ideal para disfrutar en una picada, para comer solo, con ensaladas, sánguches o tostadas.

Yo lo saboricé con hierbas frescas, aceite de oliva, pimienta y merken para un toque más punch.

Va la receta:

Queso de semillas de zapallo

Un queso cremoso y fresco, ideal para picadas. Rinde una hormita pequeña
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 40 min

Equipment

  • Licuadora de alta velocidad

Ingredientes
  

  • 3/4 taza de semillas de zapallo
  • c/n de agua para cocinar las semillas
  • 3/4 taza de agua filtrada para elaborar el queso
  • 1 cda. de levadura nutricional
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 cda. de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cdta. de sal
  • 1 cda. de agar agar

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar las semillas de zapallo en una cacerola y cubrir con abundante agua. Cocinar por 30 minutos.
  • Colar las semillas y dejar que se enfríen.
  • Colocar las semillas en el vaso de la licuadora junto con el agua filtrada, la levadura nutricional, el aceite, el vinagre y la sal.
  • Licuar por 3 minutos o hasta que resulte una mezcla cremosa y sin grumos.
  • Si la licuadora no es muy potente, quizás sea necesario agregar unas gotas más de agua, para ayudar al licuado.
  • Una vez lograda la consistencia, incorporar el agar agar y pulsar solo hasta unificar la preparación.
  • Volcar la mezcla en una cacerolita y cocinar a fuego moderado revolviendo constantemente por 10 minutos.
  • Colocar en un molde aceitado y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigerar por al menos 4 horas antes de consumir.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Brunch, Quesos, Recetas Etiquetado con:queso cremoso, queso de pepitas, queso de semillas de zapallo, queso vegano, semillas de calabaza

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Comentarios

  1. Mili dice

    14/01/2023 en 21:25

    hola, se podría reemplazar el agar agar, por fécula de maíz?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      18/01/2023 en 13:57

      Hola! El agar-agar se puede reemplazar por carragenato kappa o psyllium en polvo, las féculas y almidones no logran el mismo efecto.

      Responder
  2. Lucía Vrillaud dice

    29/01/2023 en 21:15

    Hola! el vinagre de sidra de manzana se puede sustituir por otro?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      31/01/2023 en 14:37

      Hola! Lo usamos para dar sabor, podés saborizar de otra manera, usando kéfir de agua, levadura nutricional, miso, etc.

      Responder

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