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06/09/2022

Sirope de uvas pasas

Desde que hice esta miel de uvas que me vengo preguntando si con pasas se podría hacer algo similar. Busqué y busqué y nada me convencía hasta que dí con una receta judía: el arrope sefardí.

Se trata de un sirope liviano, con muy poca cantidad de azúcar agregada y un sabor intenso que va perfecto para endulzar french toast, hot cakes, yogures, granolas, etc.

En la receta original que encontré en este blog español, se usa miel de abejas, por lo que decidí modificarla un poco para convertirla en vegana y ajustarla a mi propia experiencia.

EL RESULTADO

Es un sirope bastante ligero de consistencia. Yo no quise reducirlo demasiado para ver si lograba una textura más melosa porque, con las proporciones que doy, obtuve más o menos una taza de arrope y si seguía al fuego iba a ser menos aún. Además de que, como lleva poca azúcar, tampoco estaba segura de lograrlo.

Su sabor es intenso y tiene buen dulzor, me animaría a decir que es una gran opción para las personas que desean reducir su consumo de azúcar y cuidar su bolsillo -ya que la otra alternativa, el sirope de arce, acá en Argentina es carísima-.

Ah y no tiren el mosto del colado, que se puede usar para hacer unas ricas trufas.

A mí me encantó, ¡ojalá a ustedes también!

Sirope de uvas pasas

Imprimir Receta
Raciones 1 taza

Ingredientes
  

  • 250 g de pasas de uva
  • 5 tazas de agua
  • ¼ taza de azúcar
  • 1 cda. de jugo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerolita disolver el azúcar en el agua y llevar a hervor.
  • Bajar el fuego y sumar las pasas. Cocinar a fuego muy, muy, muuuuy bajo y con la cacerola destapada, durante una hora a dos.
  • Machacar con un pisapapas la preparación y colar en colador de malla, separando el almíbar del mosto.
  • Colocar el almíbar (sirope) en un jarrito, agregar el jugo de limón y devolverlo al fuego para que reduzca un poco más y cobre una consistencia más espesa.
  • Esperar a que entibie, pasar a frasco o botellita de vidrio y ya está listo para usarse.

Notas

Conservar en la heladera, en frasco o botella con tapa.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Dulces, Gluten Free, Ideas, Recetas Etiquetado con:arrope, arrope de pasas de uva, arrope de uvas pasas, arrope sefardí, pasas de uva, sirope, sirope de uvas pasas, uvas pasas

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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